Salater

Hjemmelavet coleslaw – en nem og hurtig opskrift

ColeslawÅh, der er nu ikke noget, som hjemmelavet coleslaw en sommeraften på terrassen med gang i grillen. Salaten passer efter min mening til næsten alt på grillen, men især til noget barbeque-marineret kød som fx revelsben, spareribs og nakkekoteletter. Og man kan altså ikke spise en burger med pulled pork uden hjemmelavet coleslaw i. Læs mere

Kryddersnaps

Smuk rød hindbærsnaps

HindbærsnapsHindbærsnaps får den smukkeste røde farve og har en dejlig frugtagtigt, let syrlig smag. Den skal drikkes let afkølet og helst på en strålende sensommerdag – men snapsen kan nu også bringe sommeren tilbage for et kort øjeblik på en kold vinterdag. Læs mere

Syltning

Hjemmesyltede agurker fra haven

Syltede agurker fra havenSyltede agurker skal der til – og allerhelst hjemmesyltede agurker fra haven, for så smager de bedst. Og det bedste ved at sylte sine egne agurker er, at det næsten ingen tid tager, mens gevinsten er stor. Tilfredsheden ved at sætte tænderne i en hjemmesyltet agurk er enorm og uanset, hvilket glas syltede agurker, du køber, kan det ikke måle sig med de hjemmesyltede. Læs mere

Kager

Lækker kirsebærkage med marcipan

Kirsebærkage med marcipanDenne kirsebærkage med marcipan er så afsindig lækker, at du højst sandsynligt kommer til at genbruge opskriften med andre frugter resten af året. Det er nærmest en konfektkage med søde, røde bær, og konsistensen er blød og marcipansnasket. Lækrere bliver kage bare ikke. Og så lige med en sjat letpisket flødeskum på. Læs mere

Desserter

Jordbærkoldskål med vaniljeskum og jordbær

Jordbærkoldskål med friske jordbærHvert år tager vi ud og plukker jordbær i Kobbersted – hele familien. Vi fylder skåle og bøtter og maver og slæber hjem og fylder hele køkkenet med jordbær. Og så går vi ellers i gang. Der er helt faste ting på menuen de kommende dage. En af dem er jordbærkoldskål med vaniljeskum og jordbær. Læs mere

Gærbrød

Lækre, grove skinkeboller til madpakken

SkinkebollerSkinkeboller er så absolut et hit i madpakken hos vores børn. Det er ikke, fordi vi bager dem synderligt tit, men de tjener til en god variation på madpakkesiden ind i mellem. Til gengæld bager vi dem ofte, når vi skal på tur et sted, hvor vi skal have noget madpakkelignende med. Læs mere

Kryddersalt

Hyldeblomstsalt med grønne purløg og lilla purløgsblomster

Hyldeblomstsalt med purløgHyldeblomstsalt med purløg er intet mindre end perfekt til de lune grillaftener, vi har lige nu, og smager vidunderligt på en grillet majskolbe med smør eller på en grillstegt bøf.

Jeg er helt tosset med kryddersalte. Jeg nyder at lave dem – måske fordi det er sådan nogle små, overkommelige projekter med et hurtigt resultat og næsten umuligt at gøre forkert – og synes, det er en fornøjelse at sætte et udvalg af forskellige kryddersalte på bordet til middagen.

Derfor har jeg også et kæmpelager af groft havsalt, så jeg altid kan lege og eksperimentere med alle de forskellige krydderurter og spiselige blomster, jeg har i haven. Det er en hyggelig ting at lave kryddersalt, og her kan børnene også nemt være med.

Når jeg laver kryddersalt bruger jeg altid den lille minihakker (eller tilnærmelsesvis minifoodprocessor), som følger med et stavblenderkit. Jeg har indimellem forsøgt mig med at bruge en almindelig stor foodprocessor, når jeg har villet lave store portioner, men jeg synes ikke, resultatet bliver ordentligt. Så laver jeg hellere ad flere omgange.

Kryddersalt med hyldeblomst

Opskrift på hyldeblomstsalt med purløg og purløgsblomster

  • 100 g groft havsalt
  • 10 store skærme hyldeblomster
  • Et bundt purløg (et par centimeter i diameter)
  • ca. 10 blomsterhoveder fra purløgene

Klip purløgene i mindre stykker og klip blomsterne fra halvdelen af hyldeblomstskærmene af i små klaser. Nip de små blomster af halvdelen af purløgsblomsterhovederne.

Kom det hele i en minihakker eller en foodprocessor sammen det grove salt og kør til saltet begynder at blive grønt.

Tilsæt nu resten af purløgsblomsterner og hyldeblomsterne ved at nulre dem af eller klippe dem af med en lille saks.

Bland salt og blomster godt sammen og bred det ud på et stykke bagepapir eller i et fad og stil kryddersaltet til tørre et lunt og tørt sted eller stil det ud i solen.

Først vil saltet tørre og derefter trække væden ud af purløgene og blomsterne, hvorefter det tørrer igen.

God fornøjelse med din hyldeblomstsalt!

Frisklavet hyldeblomstsalt