Kager

Sirupskage med græskar

Sirupskage med krydderierUhm, der er ikke meget, der slår en lækker hjemmebagt krydret sirupskage. Det skulle da lige være en sirupskage med en græskarsmørcreme … Her får du den skønneste opskrift på en ægte efterårskage – svampet og smagfuld med en smørcreme med græskar som prikken over i’et. Læs mere

Søde sager

Græskarsmør – hjemmelavet og lækker

GræskarsmørGræskarsmør! Måske har du ikke hørt om dét før, men spids ørerne, for her får du opskriften på noget virkelig lækkert, som kan bruges til en hel masse i dit køkken.

Efterårskøkkenet er noget af det bedste. Rodfrugter og bær, svampe, kål og nødder. Og græskar! Græskar er en sådan lidt overset grøntsag i Danmark, synes jeg. Måske fordi de fleste ikke rigtigt ved, hvad de skal lave af græskarret ud over supper, halloweenlygter og bagt græskar i ovnen.

Men der er tonsvis af retter, du kan lave af græskarret – både i det søde køkken, i det varme køkken og i bagekøkkenet. Du kan fx lave en græskar curry, kartoffelmos med græskar, hokkaido-boller eller sirupskage med græskar-cremefyld. Eller hvad med kryddercookies med græskar?

Men tilbage til græskarsmør. For hvad er det og hvad kan du bruge det til?

Græskarsmør laver du af en base af græskarpuré, som du koger ind med krydderier, æblemost og sødestof til en lækker cremet næsten marmeladeagtig smør, som du kan bruge oven på pandekager, på din havregrød, på muffins, i kager og på brød. Ja, næsten hvor du vil.

Og hvis du tænker, at græskar ikke lyder som  noget særlig rart at spise oven på din havregrød, så kan jeg fortælle dig, at du tager helt fejl: Græskarsmør smager fantastisk. Varm og krydret. Cremet og sødt. Mums! Prøv det!

Opskrift på græskarsmør

  • 1000 g græskarpuré
  • 150 g muscovadosukker
  • 75 g sirup (almindelig eller gerne ahornsirup)
  • 1,5 dl usødet (og gerne friskpresset) æblejuice
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • 1 tsk stødt kanel
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1/2 tsk stødt muskatnød
  • 1/4 tsk stødte nelliker
  • en knivspids havsalt

Bland alle ingredienser sammen i en lille gryde og varm det hele langsomt op, mens muscovadosukkeret smelter sammen med krydderierne. Rør i blandingen.

Når blandingen når kogepunktet, skruer du ned for varmen og lader den stå og simre i 15-20 minutter, Snag på den en gang i mellem. Jo længere tid, blandingen koger, jo kraftigere vil smagen blive. Samtidig vil blandingen tykne en smule og blive mere marmeladeagtig.

Tag til sidst græskarsmørret af varmen og lad den køle lidt af. Hæld den derefter på sylteglas og opbevar den i køleskabet. Den kan holde sig en to-tre uger.

God fornøjelse!

Hjemmelavet græskarsmør

Søde sager

Magisk myntesirup

Mynte til sirupHvis du lige som jeg elsker mynte, så er denne myntesirup lige noget for dig. Myntesirup smager nemlig næsten magisk på bær og frugt og ikke mindst på din morgenmad, fx en portion græsk yoghurt med granola og friske bær. Læs mere

Kager

Brombærtærte med chokoladefyld

Brombærtærte med chokoladefyldDet er nu, at sommerens sidste brombær skal høstes og hvorfor ikke nyde de sidste bær i denne skønne brombærtærte med chokoladefyld. Tærten ser fantastisk ud på et kaffebord, og smagen er en dejlig sammensætning af sprød mørdej, sødt chokoladefyld og de lidt mere syrlige brombær på toppen. Absolut perfekt kombination – efter min mening. Læs mere

Salater

Hjemmelavet coleslaw – en nem og hurtig opskrift

ColeslawÅh, der er nu ikke noget, som hjemmelavet coleslaw en sommeraften på terrassen med gang i grillen. Salaten passer efter min mening til næsten alt på grillen, men især til noget barbeque-marineret kød som fx revelsben, spareribs og nakkekoteletter. Og man kan altså ikke spise en burger med pulled pork uden hjemmelavet coleslaw i. Læs mere

Kryddersnaps

Smuk rød hindbærsnaps

HindbærsnapsHindbærsnaps får den smukkeste røde farve og har en dejlig frugtagtigt, let syrlig smag. Den skal drikkes let afkølet og helst på en strålende sensommerdag – men snapsen kan nu også bringe sommeren tilbage for et kort øjeblik på en kold vinterdag. Læs mere

Syltning

Hjemmesyltede agurker fra haven

Syltede agurker fra havenSyltede agurker skal der til – og allerhelst hjemmesyltede agurker fra haven, for så smager de bedst. Og det bedste ved at sylte sine egne agurker er, at det næsten ingen tid tager, mens gevinsten er stor. Tilfredsheden ved at sætte tænderne i en hjemmesyltet agurk er enorm og uanset, hvilket glas syltede agurker, du køber, kan det ikke måle sig med de hjemmesyltede. Læs mere

Kager

Lækker kirsebærkage med marcipan

Kirsebærkage med marcipanDenne kirsebærkage med marcipan er så afsindig lækker, at du højst sandsynligt kommer til at genbruge opskriften med andre frugter resten af året. Det er nærmest en konfektkage med søde, røde bær, og konsistensen er blød og marcipansnasket. Lækrere bliver kage bare ikke. Og så lige med en sjat letpisket flødeskum på. Læs mere