Blommechutney
Lav en lækker blommechutney og spis den sammen med vinterens gryderetter og karryretter. Det er nemt, og så smager en hjemmelavet chutney bare helt fantastisk. Får du lyst til at lave en stor portion, så varier gerne med forskellige krydderier.
Equipment
- 1-2 sylteglas med låg
Ingredienser
- 500 g blommer
- 1 løg
- 1 syrligt æble
- ca. 100 g sukker
- salt
- 1/2 dl æblecidereddike eller en anden god eddike
- 4-5 hele fennikelfrø
- 1-2 hele kardemommekapsler
- 1/2 frisk rød chili
- 1/2 tsk stødt koriander
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skyl og udsten blommerne og skær dem i små stykker.
- Skyl æblet, fjern kernehuset og skær det i små tern.
- Pil løget og snit det fint.
- Hak chilien fint og find krydderier frem.
- Karamelliser sukkeret i en gryde ved at lade sukkeret smelte ved lidt over middel varme uden at røre i det.
- Tilsæt løgene og drys lidt salt på, så løgene afgiver væde. På denne måde brænder karamellen ikke.
- Når løgene er bløde, tilsættes blomme- og æblestykker sammen med eddike, krydderier, chili og friskkværnet peber.
- Lad chutneyen koge godt igennem, indtil den tykner – det tager ca. 1/2 time.
- Smag chutneyen til. Måske skal den have en anelse mere sukker eller eddike eller måske skal der skrues op for nogle af krydderierne.
- Hæld chutneyen på skoldede atamonskyllede glas og opbevar dem mørkt og køligt.
Noter
Opbevarer du chutneyen køligt, kan den holde sig i mindst 3-4 måneder uåbent. Når du åbner chutneyen, kan den holder sig i 3-4 uger, måske lidt mere. Det kan være en god idé, at lave flere små glas frem for ét stort – så har du chutney til længere tid.