Brændte mandler
Man kan lave nok så meget kunstfærdig juleknas, men brændte mandler slår det hele. Hjemmelavede brændte mandler er sjove at lave selv, og så smager de jo simpelthen bare himmelsk.
Equipment
- en god pande
Ingredienser
- 150 g mandler
- 1,5 dl sukker
- 0,5 dl vand
- 1 tsk vaniljesukker
- 1/2 tsk kanel eller mere, hvis du er vild med kanelsmagen.
Sådan gør du
- Start med at brede mandlerne ud på en bageplade beklædt med bagpair og rist dem i ovnen i 15 minutter ved 160 grader.
- Kom sukker og vand i en pande sammen med mandlerne og krydderier. Smelt sukkeret ved svag til mellem varme. Bring til sidst siruppen i kog.
- Lad siruppen koge ind omkring mandlerne, indtil den krystalliserer. I starten kan du røre sporadisk i mandlerne, men jo mere du nærmer dig krystalliseringspunktet, skal du røre mere i mandlerne.
- Når sukkeret krystalliserer, skruer du en en lille smule op for varmen i nogle minutter, så sukkeret begynder at smelte til karamel og når processen går i gang, skruer du lidt ned igen. Rør i mandlerne hele tiden, så sukkerlaget ikke smelter af.
- Når du kan se, at mandlerne har et lavalag af sukker, som er en anelse karamelliseret på ydersiden, tager du mandlerne af varmen og hælder dem over på et skærebræt eller lignende beklædt med bagepapir.
- Lad mandlerne køle af og opbevar dem derefter i en lukket beholder ved stuetemperatur.