Brombærmarmelade med citronmelisse
Denne brombærmarmelade med citronmelisse har den dejligste friske smag og kan virkelig anbefales. Det er en skøn opskrift på en klassisk brombærmarmelade krydret med citronmelisse for at give marmeladen ekstra smag.
Servings 1.5 liter, ca.
Equipment
- Sylteglas
Ingredienser
- 1000 g brombær
- 500-750 g sukker
- saften af 1 citron
- ca. 3 tsk geleringsmiddel
- 3 spsk finthakket citronmelisse
- Atamon til skylning af glas
Sådan gør du
- Kom de friskplukkede brombær i en sigte eller et dørslag og skyl dem nænsomt under den kolde hane med en blød stråle.
- Hæld derefter brombærrene i en gryde sammen med citronsaft og bring dem forsigtigt i kog.
- Lad brombærrene koge i 5-10 minutter, hvorefter du tilsætter sukkeret. Hvor meget sukker, du skal tilsætte, kommer an på syrligheden i bærrene – her er du nødt til at smage dig frem.
- Lad marmeladen koge en lille smule ind og tilsæt så geleringsmiddel, som du rører op i et par spiseskefulde sukker og derefter drysser ud over marmeladen i et meget tyndt lag. Rør i gryden mellem hvert drys. Prøv først med 1-2 teskefulde, og derefter med en skefuld mere, hvis marmeladen stadig er tynd. Lad geleringsmidlet koge med i et par minutter. Der er meget væske, når man koger brombær, og derfor er det nødvendigt at tykne det lidt, så man får en sammenhængende marmelade. Husk, at marmeladen bliver tykkere, når den bliver kold. Hvor tyk den skal være, er udelukkende et spørgsmål om smag og behag.
- Tag gryden af varmen og tilsæt finthakket citronmelisse.
- Hæld marmeladen på skoldede og atamonskyllede sylteglas. Luk glassene med det samme og opbevar dem mørkt og køligt.