Brombærmuffins med hvid chokolade
Disse skønne muffins med brombær og hvid chokolade er saftige og lækre – selv flere dage efter. De har den perfekte kombination af kage med vaniljesmag, krydrede brombær og karamelliseret hvid chokolade. De smager simpelthen så skønt af sensommer og hygge.
Antal 30 muffins, ca.
Equipment
- ca. 30 muffinforme i papir
- 1-2 muffinbageforme med 12 huller
Ingredienser
- 500 g hvedemel
- 275 g sukker
- 1/2 tsk fint salt
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 3 tsk vaniljesukker
- 5 dl kærnemælk
- 2 medium æg
- 100 g smeltet smør
- 1 dl lys sirup
- 450 g friske brombær
- 50 g hakket hvid chokolade eller chokoladeknapper
Sådan gør du
- Bland mel, sukker, salt, bagepulver, natron og vaniljesukker i en skål og rør det sammen (gerne på en røremaskine).
- Bland kærnemælk og æg sammen og hæld det langsomt i melblandingen, mens du pisker ved lav hastighed.
- Hæld det smeltede, afkølede smør i, og rør godt.
- Hæld sirup i og rør det ind i dejen.
- Vend til sidst forsigtigt de nænsomt skyllede friske brombær i dejen.
- Fyld papirformene 2/3 op med dejen og sørg for, at der kommer en godt portion brombær i hver form. Kom lidt hvid chokolade i hver form.
- Bag kagerne i ca. 25 minutter ved 175 grader, indtil de er gyldne og faste, når man trykker på dem. Stik evt. en strikkepind eller en kniv ned i en muffin og tjek, at der ikke hænger dej ved.
- Vend kagerne ud til afkøling på en bagerist.
Noter
OBS: Disse muffins holder sig friske i mindst 3-5 dage. Opbevar dem i en lukket beholder ved stuetemperatur.