Butternut squash gryderet
Denne gryderet med butternut squash, gulerødder og oksekød får den flotteste orange efterårsfarve og smager skønt med enten kartofler, ris eller kogte kerner. Mere behøves ikke, for retten er smagfuld og fyldig i sig selv
Servings 6 -8 personer
Equipment
- 1 stor gryde eller sautépande med låg til
Ingredienser
- 2 spsk rapsolie
- 500 g oksetykkam, skåret i tern
- 2 store løg
- 500 g gulerødder, skåret i grove stykker
- 1-2 stængler blegselleri, skåret i skiver
- 1 lille håndfuld frisk timian
- 2 laurbærblade
- 2 spsk tomatpuré
- 1,5 spsk hvedemel
- 1 liter oksekødsbouillon
- 2,5 dl ale eller en anden øl
- salt og peber
- ca. 500 g butternut squash, skrællet og skåret i tern
Sådan gør du
- Varm olien op og brun kødet af, evt. ad flere omgange. Kom kødet i en skål og sæt det til side.
- Steg løgene i samme gryde/pande ved medium varme indtil de er bløde.
- Tilsæt gulerodstykker, blegselleri i skiver, timian og laurbærblade og steg videre i et par minutter.
- Kom kødternene tilbage i panden og bland tomatpuré og mel i.
- Hæld bouillon og ale over, krydr med salt og peber og bring gryderetten i kog.
- Sku ned for varmen, så retten blot simrer og lad den stå sådan i ca. en times tid.
- Tilsæt butternutstykker og rør godt rundt i gryden. Lad retten simre i endnu 1/2 times tid, indtil både kød og grøntsager er møre.
- Server med kartoffelmos, ris, brød eller lignende.