Chaikrydrede pæremuffins med valnøddecrumble
Disse muffins har det hele: en krydret kagedej med smag af lækre chaikrydderier, saftige pærer og en sprød crumble med valnødder på toppen. Det er rigtige efterårsmuffins til hygge med kaffe eller te, stearinlys og godt samvær.
Servings 20 muffins
Equipment
- 20 papirforme til muffins
- muffinbageform
Ingredienser
Valnøddecrumble
- 60 g mel
- 60 g rørsukker
- 60 g smør
- 1 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk stødte nelliker
- 75 g grofthakkede valnødder
Kagedej
- 2,5 dl mælk
- 3 breve chai-te
- 225 g sukker
- 3 medium æg
- 1 dl cremefraiche
- 1,5 dl vegetabilsk olie, fx rapsolie
- 400 g hvedemel
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 tsk bagepulver
- 1 lille nip fint salt
- 500 g pærer, gerne saftige pærer som fx conference
Sådan gør du
Valnøddecrumble
- Start med at lave crumblen og stil den til side, så den er klar til at hælde på kagedejen:
- Kom mel, sukker, smør, krydderier og grofthakkede valnødder i en røreskål (brug gerne en røremaskine) og rør med en dejkrog, til dejen er smuldret, men ikke samlet. Det tager ganske kort tid.
Kagedej
- Lun mælken med de tre tebreve med chai-te. Tag gryden af varmen lige før mælken når kogepunktet, og lad tebrevene trække i mælken, mens den køler af.
- Skyl pærerne, fjern kernehuset og skær dem i små tern. Alternativt kan anvendes kogte pærer fra en pæresirup.
- Pisk sukker og æg sammen og tilsæt derefter cremefraiche, olie og til sidst den afkølede chai-mælk.
- Bland mel, vaniljesukker, bagepulver og salt sammen og vend forsigtigt de tørre ingredienser i dejen.
- Vend til sidst pærestykker i dejen. Enten friske eller kogte.
- Fyld dejen 3/4 op i papirmuffinforme, som er sat i en muffinbageform og fordel crumblen ovenpå muffins'ne.
- Bag kagerne i ca. 30-35 minutter ved 180 grader varmluft, til de er gennembagte og gyldne ovenpå.
- Server kagerne lune med cremefraiche og evt. lidt pæresirup til.