Creme de cassis
Creme de cassis er en sødlig solbærlikør med en dyb mørkerød farve og en intens smag af solmodne solbær. Likøren er nem at lave selv og er både arbejdet og ventetiden værd. For den smager intet mindre end fantastisk.
Antal 1 flaske
Equipment
- 1 stort sylteglas med låg, ca. 2 liter
Ingredienser
- 800 g friske solbær
- 70 cl vodka
- ca. 400 g sukker
- evt. en håndfuld friske solbærblade
Sådan gør du
- Skyl og rens solbærrene godt for skidt.
- Mos solbærrene let med en gaffel – uden at kvase dem helt.
- Kom de letmosede solbær i et stort sylteglas og hæld sukker over. Mængden af sukker afhænger af, hvor sød du ønsker din solbærlikør.
- Lad solbærrene stå og trække med sukkeret en times tid på køkkenbordet. Hæld derefter vodka på og tilsæt evt. en håndfuld solbærblade (da de også afgiver en god smag af solbær).
- Sæt låg på sylteglasset og lad likøren trække et mørkt sted i ca. 3 måneder. Smag gerne på likøren undervejs.
- Si solbærrene fra og hæld likøren i en flaske. Hvis du ønsker den ekstra fin, så filtrer den gennem et kaffefilter sat i en kraft ned i den flaske, du gerne vil opbevare likøren i.
- Lad gerne solbærlikøren lagre en måneds tid eller to, før du drikker af den – så får den mere karakter. Likøren kan holde sig i flere år.