Curry med Ingrid ærter og kartofler
Denne curry er vegetarisk og smager vidunderligt – varm, krydret og cremet. Fyldet består af kartoffelstykker, Ingrid ærter, løg og gulerødder i en lækker krydret sauce. Det er en hurtig og nem hverdagsret, som kan laves på ingen tid.
Antal 4 personer
Ingredienser
Ingrid ærter
- 1,5 dl tørrede Ingrid ærter Alternativt: 1 ds kikærter
Curry
- 500 g kartofler
- 1 spsk smør til stegning
- 1 spsk rapsolie til stegning
- 200 g gulerødder (ca. 2 store)
- salt
- 2 store løg
- 2 fed hvidløg
- 2-3 cm frisk ingefær
- 400 g hakkede tomater fra dåse
- 1 ds kokosmælk
- 1 spsk gurkemeje
- 1 spsk karry
- 3 spsk garam masala
- salt
Servering
- 1 håndfuld frisk koriander eller bredbladet persille
- ris, naanbrød eller lignende
Sådan gør du
Ingrid ærter
- Udblød Ingrid ærterne enten dagen før eller tidligt om morgenen. Alternativt kan du løg dem i en lille gryde ved siden af. Et andet alternativ er at bruge en dåse kikærter, hvis det skal gå hurtigt.
Curry
- Skræl kartoflerne og skær dem i mundrette stykker. Skræl gulerødderne og skær dem i tykke skiver.
- Steg kartoflerne i smør- og olieblandingen i en stor gryde i et par minutter. Tilsæt gulerødderne og kom lidt salt i gryden. Steg videre, indtil kartoflerne er knap møre – i ca. 10 minutter. De skal ikke tage for meget farve.
- Pil imens løgene og skær dem i tynde både. Pil hvidløgene og snit dem fint. Skræl ingefæren og og riv den fint.
- Kom løg og hvidløg i gryden og steg med i et par minutter. Tilsæt derefter ingefær og vend rundt.
- Tilsæt krydderierne, vend rund og lad dem brune af et minuts tid.
- Tilsæt hakkede tomater, kokosmælk og de udblødte Ingrid ærter. Lad retten simre i ca. 15 minutter, mens du rører jævnligt. (Bruger du kikærter i stedet, kan du vente med at tilsætte dem, til retten har simret ca. 10 minutter).
- Krydr med lidt mere salt og smag den til. Drys friskhakket koriander eller persille over.
- Server retten med ris eller naanbrød og evt. en god tyk yoghurt og chutney.