Fastelavnsboller med lakrids og hindbær
Der er en særdeles lækker kombination af smage i disse fastelavnsboller med lakrids og hindbær, som kan begejstre de fleste. Fastelavnsbollerne laves i vandbakkelser og fyldes med en skøn lakridsskum og en hjemmelavet hindbærkompot. Og det hele er nemt at lave.
Servings 5 fastelavnsboller
Ingredienser
Hindbærkompot
- 150 g friske eller frosne hindbær
- 50 g sukker
- 1 spsk vand
- 1 tsk citronsaft
Vandbakkelser
- 75 g mælk (= 3/4 dl)
- 75 g vand (= 3/4 dl)
- 75 g smør
- 75 g hvedemel
- 2-3 æg
- flormelis
Lakridscreme
- 2,5 dl piskefløde
- 50 g flormelis
- ca. 2-3 spsk lakridssirup
Pynt
- lakridssirup
- lakridser
- evt. friske hindbær
Sådan gør du
Hindbærkompot
- Kom hindbær i en lille gryde sammen med sukker og vand og kog kompotten sammen i 4-5 minutter.
- Smag hindbærkompotten til med citronsaft og kom den derefter i en ren skål og opbevar den på køl indtil brug.
Vandbakkelser
- Hæld vand, mælk og smør i en gryde og varm det op til kogepunktet.
- Hæld melet i lidt efter lidt og pisk godt.
- Afbag dejen i gryden ved svag varme i ca. 5 minutter, til dejen er ca. 75 grader varm, mens du rører jævnligt med en træske.
- Tag gryden af varmen og lad den afkøle lidt.
- Pisk æggene sammen, og når dejen er ca. 60 grader varm, tilsætter du æg lidt efter lidt, mens du rører dejen glat og homogen. Du skal ikke overpiske/-røre på dette stadie, blot røre æggene godt ind i dejen. Det er ikke sikkert, at du skal brug al ægget – stop, mens dejen er så fast, at du kan køre en finger igennem den og den stadig bliver stående uden at falde sammen.
- Fyld vandbakkelsesdejen på en sprøjtepose med en bred tyl og sprøjt den ud i 5 boller på en bageplade beklædt med bagepapir. De skal være ca. 5 cm brede. Dyp evt. en finger i vand og tryk bollernes top ned, hvis de bliver lidt spidse.
- Sigt et helt tyndt lag flormelis over fastelavnsbollerne og bag dem ved 180 grader (bedst i en konventionel ovn) i ca. 25-30 minutter eller indtil de er flot gyldne. De må ikke være for lyse, for så er der chance for, at de falder sammen.
- Sluk ovnen og stil ovnlågen på klem i ca. 15 minutter. Det forhindrer dine fastelavnsboller i at falde sammen.
- Tag fastelavnsbollerne ud af ovnen og lad dem køle af.
Lakridscreme
- Pisk fløden til let skum og sigt flormelis i. Pisk et par sekunder mere.
- Rør ca. 2-3 spsk lakridssirup i, indtil du synes, cremen har den helt rette lakridssmag.
- Kom lakridscremen i en sprøjtepose med en stjernetyl.
Sådan samler du fastelavnsbollerne
- Halvér fastelavnsbollerne og sprøjt lakridscreme godt rundt i kanten på de nederste boller – gem lidt til at pynte toppen med.
- Dryp evt. lidt lakridssirup rundt oven på lakridscremen.
- Kom en spsk hindbærkompot eller to i midten af hver bolle.
- Sæt låg på og sprøjt en lille top creme på låget på hver bolle og pynt med et stykke lakrids eller et friskt hindbær.
- Server med det samme.