Fattoush salat
Fattoush salat er en farverig og forfriskende libanesisk brødsalat, der skiller sig ud med sin unikke kombination af friske, sprøde ingredienser. Den sprøde, saftige og lækre salat byder på en palet af smage og teksturer, der er karakteristiske for Middelhavskøkkenet.
Antal 4 personer
Ingredienser
Brødtern
- 2 skiver brød, gerne surdejsbrød
- smør til stegning
- flagesalt
Salat
- ca. 50 g krølsalat eller lignende
- 1/2 agurk
- 1 hel rød peberfrugt
- 10 blommetomater eller små tomater
- 6 radiser
- 1/2 rødløg
- 3 spsk granatæblekerner
- 1 dl grofthakket marrokansk mynte
- 1 dl grofthakket persille, gerne bredbladet
- 1 tsk sumak
Dressing
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk æblegastrik eller alternativt 1 tsk sirup
- 1 spsk brombæreddike eller en anden eddike
- 1 spsk citronsaft
- flagesalt
- sort peber
Sådan gør du
Brødtern
- Skær brødskiverne i tern og rist dem på den pande i rigeligt smør eller en god olie. Krydr med flagesalt.
- Tag panden af varmen, når brødternene har fået farve og lad dem køle af.
Salat
- Pluk krølsalaten I store stykker og læg i et stort fad eller en stor skål.
- Skær agurk og peberfrugt i store tern og skær tomater og radiser i både. Skær rødløget i skiver.
- Drys grøntsagerne hen over salaten sammen med hakket mynte og persille. Drys granatæblekerner og sumak over.
Dressing
- Rør olivenolie sammen med gestisk (eller sirup), eddike og citronsaft og krydr med flagesalt og sort friskkværnet peber.
Servering
- Hæld dressingen over salaten og drys rigeligt med ristede brødtern henover.
- Server brødsalaten med det samme.