Grøn aspargestærte
Denne dejlige tærte med grønne asparges er nem at lave, smager skønt og er dejligt mættende. Den vegetariske aspargestærte er fyldt med gode sager og er perfekt både som aftensmad eller som en god grøn frokosttærte. Lav gerne tærten med friske asparges fra haven.
Antal 4 personer
Equipment
- 1 Tærteform
Ingredienser
Tærtedej
- 100 g hvedemel
- 25 g rugmel
- 75 g koldt smør
- 2-3 spsk koldt vand
- 1 æg
Fyld
- 350-400 g friske grønne asparges
- 2 løg
- 1/2 rødløg
- 4 æg
- 1,5 dl fløde
- 250 g ricotta
- 1 stor tsk dijonsennep
- havsalt og friskkværnet peber
Pynt
- evt. frisk timian til pynt
Sådan gør du
Tærtedej
- Bland hvedemel og rugmel sammen og hak smørret i. Tilsæt vand og æg for at samle dejen.
- Ælt dejen hurtigt sammen – enten på røremaskine eller i hånden.
- Saml dejen i en flad cirkel, kom film om og læg den i køleskabet i mindt en time.
Fyld
- Rens aspargesene og knæk eller skær den nederste træge ende af.
- Skræl løgene, skær dem i halve og snit fine skiver.
- Finhak det halve rødløg.
- Pisk æggene sammen med fløden og vend derefter ricotta og dijonsennep i. Tilsæt havsalt og friskkværnet peber.
Samling af tærten
- Rul tærtedejen ud og læg den i en smurt tærteform. Skær kanterne til med en kniv.
- Læg løgskiverne i bunden af tærten og hæld derefter æggemassen i.
- Læg aspargesene på række oven på æggemassen sådan, at de skiftevis vender med hovedet til den ene og den anden side af tærten. Pres dem en lille smule ned i fyldet, men så de stadig er synlige og ikke helt dækket af æggemassen.
- Drys finthakket rødløg over aspargesene og krydr med salt og peber.
- Bag tærten i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 45-50 minutter, til tærten er smuk gylden og fast, når du trykker på midten.
- Tag tærten ud af ovnen og lad den hvile i 5 minutter, inden servering. Pynt med frisk timian.