Hassenøddesirup
En sirup kogt på hasselnødder er en utrolig lækker kaffesirup, som samtidigt kan bruges til kager, desserter og meget mere. Siruppen er ganske let at lave på tørrede, afskallede hasselnødder og får en smuk lysebrun efterårsfarve.
Antal 1 flaske
Ingredienser
- 100 g hasselnødder
- 3 dl vand
- 2,5 dl sukker
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
- Fordel hasselnødderne på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt dem i ovnen. Rist hasselnødderne, indtil de er gyldne, ca. 12-15 minutter. Hold godt øje med dem til sidst, da det pludselig kan gå stærkt. De skal helst ikke blive for mørke.
- Hæld hasselnødderne over på et rent viskestykke og lad dem køle let af.
- Saml siderne på viskestykket, så viskestykket er lukket til. Massér hasselnødderne med viskestykket, så skallerne gnides af. Gør det evt. ad et par omgange og fjern hele tiden de afskallede hasselnødder, så du kun har hasselnødder med skal på i viskestykket.
- Hak de afskallede hasselnødder groft og kom dem i en lille gryde med vand og sukker.
- Var langsomt gryden op til kogepunktet, så sukkeret lige så stille smelter, og lade derefter siruppen stå og småsimre i ca. 15-20 minutter, til den har en god konsistens og farven er gyldenbrun. Er du i tvivl, om siruppen er tyknet nok, kan du tage en skefuld på en kold tallerken og sætte i køleskabet. Efter et par minutter vil den være så afkølet, at du kan se siruppens konsistens.
- Hæld siruppen på en ren skoldet flaske og luk til, når siruppen er kølet af.
Noter
Bruger du siruppen dagligt, kan du fint opbevare den ved stuetemperatur, men bruger du den ikke i et stykke tid, så sæt den på køl.