Hvid chokolademousse med passionsfrugtsgelé
Hvid chokolademousse med passionsfrugtsgelé er den helt perfekte forårsdessert. Den luftige chokolademousse gør desserten super let og skøn. Når den så kombineres med syren fra passionsfrugterne er desserten slet ikke til at få fingrene fra.
Antal 8 Personer
Ingredienser
Hvid chokolademousse
- 150 g hvid chokolade
- 3 dl piske fløde
- 55 g sukker
- 4 stk æggeblommer (2 bægre pasteuriserede)
Passionsfrugtsgelé
- 1 ½ blade husblas
- 6 stk passionsfrugter
- 120 g sukker
- ¾ dl vand
Sådan gør du
Hvid chokolademousse
- Hak chokoladen i små stykker og smelt det i et vandbad.
- Pisk fløden til skum i en skål for sig, og stil den til side for nu.
- Sukker og æggeblommer piskes sammen i en skål, til massen bliver tyk og helt lys.
- Hæld den smeltede chokolade i æggemassen. Sørg for at røre det godt rundt sammentidig så massen ikke skiller. Når chokoladen er rørt helt ud, skal fløden vendes i med en dejskraber. Sørg for ikke at slå luften ud af flødeskummen.
- Hæld moussen op i små skåle eller glas, og sæt dem på køl så moussen kan sætte sig.
Passionsfrugtsgelé
- Læg husblasen i blød i en skål med koldt vand. Lad det stå i ca. 6-7 min.
- Skrab frugtkødet fra passionsfrugterne ud i en lille gryde.
- Tilføj sukker og vand. Bring det i kog og lad det stå og små simre i 2-3 min under låg. Si nu kernerne fra saften og lad det stå og køle af.
- Tag omkring 3 spsk saft og hæld det tilbage i gryden og bring det i kog. Tilføj husblasen og rør det godt sammen. Hæld husblasen tilbage i skålen med saft og lad det køle ned til ca. 37 grader.
- Når geléen er kølet ned hældes den ud over chokolademousserne. Stil mousserne tibage på køl til de skal serveres. Pynt evt. med lidt spiselige blomster, hvid chokolade eller kvarte passionsfrugter