Hybenmarmelade
At lave sin egen hybenmarmelade kræver anstrengelser, men er altså det hele værd, når marmeladen står færdig på bordet og man kan nyde den på sin ostemad. Den smukke orange marmelade er lutter gode sager, og hører næsten til på bordet i efteråret.
Servings 3 glas
Ingredienser
- 500 g rensede hybenskaller
- 2,5 dl vand
- ca. 250 g sukker
- revet skal af 1 citron
- 1/2 stang vanilje
- atamon eller spiritus til at skylle glassene med
Sådan gør du
- Skyl de plukkede hyben og skær blomst og stilk af. Skær derefter alle hybenfrugterne i kvarte og kom dem i fryseren til næste dag – så er det nemmere at rense kernerne ud.
- Rens kernerne ud på de frosne hyben og kom dem i en gryde med vandet.
- Bring gryden i kog og kog hybene i ca. 20-25 minutter, så skallerne koges møre.
- Tilsæt sukker, revet citronskal og vaniljekorn og -stang. Kog marmeladen i yderligere 15-20 minutter.
- Tag gryden af varmen og kør en stavblender let igennem marmeladen - det skal ikke blive til hybenmos.
- Sæt gryden tilbage på blusset og kog marmeladen igennem i yderligere et par minutter. Smag til med sukker.
- Hæld marmeladen på skoldede og atamonskyllede sylteglas og opbevar på køl.