Kartoffelgalette med mascarpone og rødløg
Denne hurtige og nemme galette med tynde skiver af kartofler på en cremet bund af mascarpone smager noget så lækkert. Galetten krydres med rødløg og rosmarin og har den dejligste sprøde skorpe. Lav den til frokost eller aftensmad.
Antal 4 personer
Ingredienser
Dej
- 100 g koldt smør
- 125 g hvedemel
- 100 g groft rugmel
- 1 tsk salt
- 25 g revet parmesan
- 1 æg
- evt. lidt koldt vand
Fyld
- ca. 3-5 kartofler – alt efter størrelse
- ca. 5-6 spsk mascarpone – alt efter, hvor tykt et lag du ønsker
- 1 mellemstørrelse rødløg
- 1 kvist frisk rosmarin
- Havsalt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Dej
- Bland hvedemel og rugmel i en røreskål sammen med salt og tilsæt det kolde smør i små klatter. Rør (gerne på maskine) til det ligner revet ost eller smulder.
- Tilsæt revet parmesan og saml derefter dejen med et æg og evt. en sjat koldt vand.
- Pak dejen ind i film eller lignende og sæt den på køl i ca. 30 minutter.
Fyld
- Skræl kartoflerne – med mindre det er fine nye kartofler – og snit dem i meget tynde skiver. Læg dem på et viskestykke eller et stykke køkkenrulle for at suge overskydende væde fra.
- Pil rødløget og snit det i fine skiver – ikke for tynde, så de bliver brankede i ovnen, men heller ikke for tykke.
Sådan samler du paletten
- Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, så den er ca. 3 mm tyk.
- Fjern det øverste stykke bagepapir og læg det nederste stykke med dejen på over på en bageplade.
- Smør mascarpone ud over bunden, så er der ca. 3 cm fri dej rundt i kanten.
- Fordel kartoffelskiverne oven på mascarponen, så osten er helt dækket. Fordel derefter rødløgsskiver henover og drys med frisk rosmarin. Krydr med havsalt og friskkværnet peber.
- Buk dejkanten op over fyldet og pensl gerne med lidt olivenolie.
- Bag galetten ved 200 grader i ca. 25 minutter og server den med det samme med en frisk salat til.