Kartoffelgrydebrød med rosmarin
Dette grydebrød bages med kogte kartofler og friske rosmarinkviste, som trækker i mælken, inden dejen røres sammen. Det giver et saftigt og svampet brød med en fantastisk lækker smag. Brødet er meget velegnet som madbrød eller blot med smør eller en god spegepølse.
Antal 1 brød
Equipment
- 1 støbejernsgryde eller en emaljegryde
Ingredienser
- 200 g skrællede kartofler
- 2,5 dl mælk
- 1 kvist frisk rosmarin
- 2,5 dl koldt vand
- 15 g gær (alternativt 5 g gær + 1/2 dl surdej)
- 15 g salt
- 1 tsk honning
- 250 g ølandshvedemel
- 300 g hvedemel
Sådan gør du
- Skæl kartoflerne, skær dem i mindre stykker og kog dem møre.
- Mos kartoflerne og lad dem køle af.
- Lun mælken i en gryde sammen med rosmarinkvisten. Sluk, før mælken når kogepunktet, og lad rosmarinkvisten stå og trække i mælken, mens den køler af.
- Fisk rosmarinkvisten op af mælken, skyl den og snit et par cm fint for ekstra rosmarinsmag i brødet.
- Kom vand, mælk og gær i en røremaskine og rør gæren ud.
- Tilsæt de mosede, afkølede kartofler, salt, honning og evt. finthakket rosmarin og rør godt igennem.
- Tilsæt begge meltyper og rør dejen godt i ca. 5-8 minutter.
- Lad dejen hæve tildækket i køleskabet i ca. 12 timer eller natten over.
- Tag dejen ud af køleskabet og lad den stå på køkkenbordet i ca. 1 time, så den får stuetemperatur.
- Sæt støbejernsgryden i ovnen og varm op til 230 grader varmluft.
- Tag gryden ud, drys lidt mel i og hæld forsigtigt dejen ned i den varme gryde. Læg låget på og sæt gryden tilbage i ovnen.
- Bag brødet i ca. 25-30 minutter. Tag låget af og bag i yderligere 10 minutter, til brødet har en gylden og sprød overflade.
- Tag gryden ud af ovnen og vend brødet ud på en bagerist. Lad det køle lidt af inden servering.