Krydrede speltboller med æble
Disse krydrede speltboller er de lækreste og mest smagfulde boller, du kan bage til julemorgenbordet – eller på ethvert andet tidspunkt. Bollerne er svampede med en skorpe af sprøde speltflager og kan både spises med pålæg og som gnaveboller.
Antal 14 boller
Ingredienser
- 1 dl tykmælk
- 3 dl lunkent vand
- 25 g gær
- 1/2 dl solsikke- eller rapsolie
- 300 g revet æble (ca. 3 æbler)
- 2 tsk salt
- 2 tsk stødt kanel
- 2 tsk stødt kardemomme
- 1 tsk stødt ingefær
- 125 g speltflager
- 150 g sigtet speltmel
- ca. 350 g hvedemel
- ca. 150 g speltflager til drys
Sådan gør du
- Hæld tykmælk og vand i en skål og rør gæren ud heri. Jeg laver dejen på røremaskine.
- Hæld olie i væsken.
- Riv æblerne på den grove side af rivejernet og kom æblerne i væsken sammen med speltflagerne, salt, kanel, kardemomme og ingefær. Rør godt.
- Tilsæt det sigtede speltmel og derefter hvedemelet lidt ad gangen. Ælt dejen til den hænger godt sammen, men stadig er klistret.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time.
- Tænd ovnen på 225 grader varmluft.
- Dyp en ske i koldt vand og tag en stor skefuld dej og læg den i en skål med speltflager. Vend dejen rundt en omgang. Brug skeen og dine fingre. Læg bollen, som nu er vendt i speltflager forsigtigt over på en bageplade beklædt med bagepapir. Fortsæt med resten af dejen til du har 14 boller på to plader.
- Lad bollerne hæve i ca. 15 minutter og bag dem derefter ved 225 grader i ca. 20 minutter, til de er smukt lysebrune og gyldne.
- Lad bollerne køle af på en bagerist.