Kvædeflæsk – konfektflæsk med kvæder
En af de lækre ting, man kan lave ud af kvæder er kvædeflæsk, en hjemmelavet konfektflæsk, som trilles i sukker og serveres som slik. Det er virkelig lækkerier og helt oplagt at lave af kvæderne til julemåneden.
Antal 100 stk.
Ingredienser
- 1 kg kvæder
- 750 g sukker
- 1 økologisk citron
Sådan gør du
- Vask kvæderne og fjern fnulleret på overfladen. Skær dem i kvarte og fjern kernehuset.
- Pak kernehusene ind i et stykke gaze eller lignende. Bind en snor i toppen. Kernerne indeholder en masse pektin, som får mosen til at gelere, og derfor skal de koge med uden at blive en del af mosen.
- Kom kvæderne i en stor gryde sammen med posen med kernehusene og skallen fra citronen. Dæk lige akkurat med vand.
- Bring det hele i kog, og lad kvæderne koge, til de er meget møre, ca. 45 minutter.
- Fjern posen med kernehusene og kom kvæderne i en blender eller en foodprocessor og kør dem til mos.
- Kom mosen tilbage i gryden sammen med posen med kernehusene og tilsæt sukker og saften fra citronen.
- Kog mosen ind til den er tyk, klar og rød. Det vil boble meget, og du skal røre grundigt i det, så det ikke brænder på.
- Tag mosen af varmen, når den er kogt godt ind og lad den køle lidt af. Hæld den derefter i forme, som er smurt let med olie.
- Lad kvædemosen stå og tørre i en dags tid eller to med et viskestykke over. Skær derefter flæsken i mundrette tern og tril stykkerne i sukker.
- Server med det samme eller opbevar flæskstykkerne i et sylteglas med låg.
Noter
Du behøver ikke at skære al flæsken i tern på én gang, men lav gerne konfektflæsk ad flere omgange december måned igennem. Sæt låg på formene med den tørrede flæsk-mos og opbevar dem på køl.