Go Back
Linsegryde med søde kartofler
Udskriv

Linsegryde med søde kartofler

Linsegryde med ingefær, søde kartofler og kokosmælk er fuld af smag og ser indbydende ud. Det er en ekstra fyldig gryderet med grønkål og røde linser og en hurtig og nem vegetarisk opskrift til aftensmad.
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 45 minutter
Samlet tid 1 time 5 minutter
Antal 6 personer

Ingredienser

  • 2 spsk kokosolie
  • 1 stort løg
  • 1/2-1 tsk chiliflager
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • 1/2 tsk stødt koriander
  • 2 tsk stødt karry
  • 1/2 tsk stødt gurkemeje
  • 1/4 tsk cayennepeber
  • 3 fed hvidløg, finthakkede
  • 1 spsk revet frisk ingefær
  • 2 store søde kartofler, skrællede og skåret i tern
  • 2,5 dl røde linser
  • 1 liter grøntsagsbouillon
  • 1 ds kokosmælk
  • flagesalt og friskkværnet peber
  • 2 store håndfulde grofthakket frisk grønkål

Servering

  • 1 lime, saften herfra
  • frisk koriander
  • chiliflager

Sådan gør du

  • Varm en stor, tykbundet gryde op ved middel varme. Tilsæt kokosolien og lad den smelte. Tilsæt løgene og rør rundt. Sauter løgene mens du rører jævnligt, indtil de er gennemsigtige og meget bløde, cirka 5 minutter.
  • Tilsæt chiliflager, koriander, spidskommen, karry og gurkemeje. Sauter krydderierne, indtil de dufter kraftigt, cirka 1 minut. Tilsæt cayennepeber, revet ingefær og hakkede hvidløg og lad det stege i yderligere 1 minuts tid. Vent med at salte til senere, ellers kan det være svært at koge linserne møre.
  • Tilsæt søde kartofler til gryden og rør rundt, så de bliver dækket af krydderierne. Tilsæt linserne og rør igen. Tilsæt grøntsagsbouillonen og rør rundt. Læg låget på gryden og bring det i kog.
  • Når gryden koger, skru ned til lav varme, og sæt låget lidt på skrå, så der er et par centimeter, hvor dampen kan slippe ud. Lad grydensimre, indtil de søde kartofler næsten falder fra hinanden, og linserne er møre, cirka 30 minutter. Væden bør også være reduceret med næsten en tredjedel.
  • Tilsæt kokosmælken og grønkålen i gryden og rør rundt. Læg låget på igen, og lad retten simre, indtil grønkålen er faldet sammen og er flot grøn, cirka 3-4 minutter. Smag gryderetten til med salt og peber igen. Bring gryden op til en kraftig simren, og smag til en sidste gang. Juster med mere salt, peber, chili osv. hvis nødvendigt.
  • Server den varme linsegryde med søde kartofler og kokosmælk med hakket koriander, ekstra chiliflager og limebåde.