Linzer cookies
Disse østrigske julesmåkager kaldes linzer augen og er den skønneste lille sandwich-småkage med et lag af julerød tranebærmarmelade i midten. Småkagerne bages på smagfuld dej med mandelmel og med et julet strejf af kanel.
Servings 36 cookies, ca.
Equipment
- udstikkerforme
Ingredienser
- 225 g smør
- 120 g flormelis
- 2 æggeblommer
- 1/4 tsk salt
- 1/2 tsk stødt kanel
- 1 stang vanilje, kornene herfra
- 1 spsk friskpresset appelsinsaft
- 100 g mandelmel
- 325 g hvedemel
Fyld
- 100-150 g Cremet tranebærmarmelade med ribs
Pynt
- flormelis
Sådan gør du
- Pisk smør og flormelis sammen i et par minutter – gerne på røremaskine.
- Tilsæt æggeblommerne og pisk dem ind i smørcremen.
- Tilsæt salt, stødt kanel, vaniljekorn og friskpresset appelsinjuice og rør i.
- Rør til sidst forsigtigt mandelmel og hvedemel i dejen og saml den.
- Del dejen i 2 og form to flade kugler, som hver især pakkes ind i film og sættes på køl i min. 2 timer.
- Varm ovnen op til 175 grader varmluft og forbered 2 bageplader med bagepapir.
- Rul dejen ud på et meldrysset bord i ca. 0,4-0,5 cms tykkelse. Stik derefter småkager ud, så du har ca. 30-36 bunde og tilsvarende toppe med et hul eller form i midten.
- Bag småkager i ca. 8-10 minutter og lad dem køle af på bagepladen, før du flytter dem over på en bagerist.
Cremet tranebærmarmelade med ribs
- Se opskriften på cremet tranebærmarmelade med ribs her.
Saml småkagerne
- Smør marmelade på bundene og sæt toppe på. Drys med flormelis og server med det samme.
Noter
Tip: Saml kun det antal småkager, som du har tænkt dig at servere og lad resten blive i kagedåsen til næste gang, du vil servere småkagerne.