Nougatis
Hjemmelavet nougatis på fløde med mandelkrokant i karamel er en udsøgt isoplevelse, der forener den delikate smag af cremet flødeis med knasende karamel og ristede mandler. Denne himmelske kombination af sødme og knasende teksturer skaber en flødeis, der er svær at modstå.
Antal 1 liter, ca.
Equipment
- 1 Fryseegnet beholder
Ingredienser
Mandelkrokant
- 75 g mandler
- 200 g sukker
- et lille nip salt
Flødeis
- 5 dl piskefløde
- 100 g sukker
- 5 æggeblommer (pasteuriserede)
Sådan gør du
Mandelkrokant
- Smut mandlerne, og rist dem i ovnen ved 200 grader i 5-10 min, indtil de er smukt gyldne.
- Lad mandlerne køle lidt af, og hak dem derefter i mindre stykker.
- Smelt sukkeret til karamel i en pande.
- Når karamellen er klar i udseende (og det er tydeligt, at al sukkeret er smeltet), tilsættes et nip salt og mandelstykkerne. Tag panden af varmen og rør det hurtigt sammen.
- Hæld karamelmassen ud på et skærebræt beklædt med bagepapir, og lad det køle helt af.
- Hak krokanten i små stykker.
Flødeis
- Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt.
- Pisk fløden stiv i en separat skål, men overpisk ikke.
- Vend forsigtigt æggemassen og hakket mandelkrokant i fløden. Hold lidt mandelkrokant tilbage til toppen.
- Hæld iscremen i en beholder og bank beholderen let ned i bordet, så alle lufthuller i isen forsvinder.
- Drys med det sidste mandelkrokant. Dæk beholderen til med et låg og frys isen til næste dag (eller min. 4 timer).