Pærelikør
Denne pærelikør er gyldne dråber af udsøgt sensommersmag – en magisk forvandling af saftige pærer til en likør, der kan drikkes som den er, blandes i cocktails eller hældes på desserter.
Servings 1 flaske
Equipment
- 1 patentglas, 1,5 liter
Ingredienser
- 2 store modne pærer
- 1/2 stang vanilje
- 3 dl vodka
- 2,5 dl vand
- 200 g sukker
Sådan gør du
- Vask 1 pære og fjern kernehus, blomst og stilk. Skær pæren i mindre stykker, men behold skrællen på.
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
- Kom pærestykker, vaniljestang og -korn i en stort sylte-/patentglas og hæld vodka på.
- Lad blandingen stå og trække i et par dage.
- Fjern vaniljestangen og lad pærelikøren trække i yderligere 3 dage.
- Skær den næste pære i mindre stykker på samme måde som den første.
- Kom pærestykkerne i en gryde med vand og sukker. Varm forsigtigt op ved middel varme, mens sukkeret smelter og lad derefter siruppen småsimre i ca. 5 minutter. Køl af.
- Hæld siruppen i sylteglasset og ryst blandingen godt.
- Lad pærelikøren trække i minimum 2 dage – smag gerne på den, og når likøren smager som ønsket, sies pærestykkerne fra og likøren filtreres gennem en lille si med et ostlærred eller lignende i.
- Hæld likøren på en ren flaske og server enten ved stuetemperatur eller afkølet.