• Start med at lave en brombærkompot.
• Skyl brombærrene nænsomt under en blød stråle og lad dem dryppe af i en si eller et dørslag.
• Kom husblas i en skål med koldt vand i ca. 10 min, indtil de er bløde.
• Kom brombær i en lille gryde sammen med sødmælk og giv dem et opkog, så bærrene bliver bløde.
• Blend bærblandingen med en stavblender og hæld igennem en finmasket si.
• Kom brombærmælken i en gryde sammen med fløde, sukker og vaniljesukker og varme blandingen op, mens du pisker en gang imellem. Giv til sidst blandingen et meget kort opkog. Sluk for gryden og lad blandingen stå og trække i 5 minutter. Rør en gang i mellem, så fløden ikke trækker skind.
• Klem vandet af husblassen og opløs den i den stadig varme fløde. Rør stille med et piskeris, så du ikke får pisket luftbobler ind flødeblandingen.
• Fordel blandingen i de glas eller dessertskåle, du har udvalgt, og sæt dem i køleskabet i mindst 2 timer og gerne længere, til panna cottaen er stivnet og er helt fast på toppen.

Servering og pynt

• Vend panna cottaerne ud på dybe tallerkener. Det gør du ved først at skære med en tynd skarp kniv rundt langs kanten af dessertskålen, så panna cottaen løsnes. Derefter dypper du skålen ned i kogende eller meget varmt vand i ca. 20-30 sekunder, hvorefter du vender panda cottaen ud på tallerkenen.
• Læg brombærkompot rundt langs panna cottaen og pynt med friske bær, mynte- eller citronmelisseblade og evt. en spiselig blomst. Server med det samme.
• Har du lavet panna kotten i dessertglas, hælder du blot en skefuld brombærkompot på toppen og pynter med friske bær, mynte- eller citronmelisseblade og evt. en spiselig blomst