• Kom husblas i en skål med koldt vand i ca. 10 min, indtil de er bløde.
• Hæld fløde, mælk og vaniljesukker i en lille gryde eller alternativt en lille skål til mikroovn, og lun det enten på komfur eller i mikroovn (ca. 1 minut), til blandingen er varm (ca. 45-50 grader).
• Kom sukker i en lille gryde med tyk bund og smelt det ved middel varme, indtil det er smukt ravfarvet. Rør ikke i sukkeret, men kør evt. gryden lidt rundt, hvis der skulle være en klump usmeltet sukker.
• Tilsæt forsigtigt den lune flødeblanding, mens du pisker godt i karamellen. Behold gryden på blusset, og hvis karamellen stivner, så vær ikke nervøs – den skal nok smelte igen. Pisk godt i gryden med et piskeris, til al karamellen er smeltet og du har en ensartet karamelfarvet flødemasse.
• Tilsæt havsalt og rør godt – smag gerne på blandingen, så du sikrer dig, at havsaltet kan smages.
• Pres det overskydende vand af husblassen og kom det i den dame karamelblanding. Pisk godt, indtil husblassen er rørt godt ind i blandingen.
• Hæld panna cottaen i 4-5 portionsglas og stil dem på køl i mindst 4 timer, før du serverer dem.

Brændt hvid chokolade

• Hak chokoladen groft og bred den ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Varm chokoladen i ovnen ved 200 grader varmluft i et par minutter, til chokoladen er gyldenbrun. Hold godt øje med chokladen hele tiden.
• Lad chokoladen køle af.

Servering

• Pynt panna cottaen med brændt hvid chokolade og evt. et lille mynte- eller citronmelisseblad.