Go Back
Peanutbutter curry
Udskriv

Peanutbuttercurry med kikærter

Denne curry laves med peanutbutter som grundsmag og med et fyld af grøntsager og kikærter. Det giver en ret, som smager helt fantastisk med den nøddeagtig smag fra både peanuts og kikærter i en cremet sauce af kokosmælk, tomat og jordnøddesmør.
Ret Aftensmad
Køkken Dansk
Keyword Comfort food, Curry, Peanutbutter
Tilb. tid 15 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 2 spsk olie
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stort løg
  • 1 rød peberfrugt
  • 2 tsk paprika
  • 1 tsk stødt koriander
  • 1/2 tsk cayennepeber
  • lidt chiliflager
  • 400 g kokosmælk (1 dåse)
  • 1 bouillonterning
  • 4 spsk peanutbutter
  • 2 spsk tomatpuré
  • 400 g kikærter (1 dåse)
  • limesaft
  • salt og peber

Servering

  • friske limebåde
  • frisk koriander
  • peanuts
  • ris eller lign., naanbrød eller andet lækkert brød.

Sådan gør du

  • Pres de to hvidløgsgfed og snit løg og peberfrugt i grove stykker.
  • Varm olien op i en gryde eller stor pande og svits hvidløg, løg og peberfrugt.
  • Tilsæt krydderierne.
  • Hæld kokosmælk, bouillonterning, peanutbutter og tomatpuré i gryden og sørg for at røre peanutbutteren godt ud, så det smelter i kokosmælken. Lad gryden stå og småsimre i 3-4 minutter, til kokosmælken er tyknet lidt og du har en jævn sauce.
  • Tilsæt kikærterne og varm dem op i saucen.
  • Pres limesaft over gryderetten og server straks med ris eller brød samt friske limebåde, frisk koriander og peanut til at drysse over.