Peanutkage med karamelliseret top
Kage med peanuts smager virkelig skønt, og når der så også er karamel involveret, bliver det ekstra lækkert. Her er opskriften på en peanutkage med en skøn karamelliseret top, som nærmest kommer til at smage a la saltkaramel, når de saltede peanuts blandes med karamellen.
Antal 8 personer
Ingredienser
Topping
- 100 g smør
- 75 g sukker
- 75 g honning eller sirup
- 3/4 dl fløde
- 225 g saltede peanuts
Kage
- 100 g stuetempereret smør
- 225 g sukker
- 2 tsk vaniljesukker
- 2 æg
- 350 g hvedemel
- 2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk fint salt
- 1 3/4 dl mælk – gerne sødmælk
Sådan gør du
Topping
- Varm smør, sukker, honning og fløde op i en lille gryde og lad smørret smelte langsomt, mens du rører i gryden en gang i mellem.
- Når smørret er smeltet, bringer du gryden i kog og lader karamellen småkoge i ca. 3-5 minutter.
- Tag gryden af varmen og rør peanuts i. Sæt karameltoppingen til side, mens du rører dejen sammen.
Kage
- Pisk stuetempereret smør og sukker godt sammen, indtil det er let og cremet (det tager ca. 3 minutter) – gerne på en røremaskine.
- Tilsæt vaniljesukker og æggene et af gangen og rør det godt.
- Bland mel, bagepulver og salt sammen i en skål.
- Vend melblandingen skiftevis i røreskålen sammen med mælken og rør dejen jævn og glat. Bruger du røremaskine, skal det være på laveste hastighed.
- Hæld dejen i en godt smurt springform og fordel karameltoppingen med peanuts ovenpå. Sørg for, at toppingen primært ligger ovenpå kagen og ikke løber alt for meget ned af siderne (det kan ikke undgås, at der er lidt, der løber ned).
- Bag kagen ved 180 grader varmluft i ca. 45-50 minutter. Hvis du synes, kagen/peanuts'ne på toppen bliver for mørke til sidst, kan du lægge et stykke staniol over de sidste 10-15 minutter – hold godt øje med farven efter en halv times tid.
- Lad kagen køle let af og løsn den derefter fra springformen. Server gerne med det samme, evt. med lidt cremefraiche eller letpisket fløde.