Poke bowl med kylling og avokado
En Poke bowl er både sund og nem at lave og kan kreeres med lige præcis, hvad du har i køleskabet. Her er opskriften på en lækker og mættende poke bowl med kylling og avokado, som du kan bruge som udgangspunkt.
Antal 2 personer
Ingredienser
Risbund
- 150 g kogte brune ris eller lignende
- 1 spsk olivenolie
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk stødt spidskommen
- havsalt og friskkværnet peber
Salatfyld
- 100 g stegt kyllingbryst skåret i skiver
- 1 avokado i skiver
- 1/2 rød peberfrugt i strimler
- 1 lille dåse sorte bønner (eller en halv stor dåse)
- 20 friske sukkerærter
- 4 små blommetomater skåret i kvarte
- strimler af 1 stor gulerod
- 30 g cashewnødder
Dressing
- 1 dl cremefraiche
- 1 spsk æblecidereddike eller lignende
- 1 tsk sukker
- 1 tsk garam masala
- 1/2 tsk stødt spidskommen
- 1/2 tsk paprika
- havsalt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Risbund
- Steg de kogte ris på en pande i olivenolie og krydr med garam masala, stødt spidskommen, salt og peber. Lad risene køle af.
Salatfyld
- Steg kyllingebrystet på en pande med salat og peber og evt. krydderier og skær det i skiver.
- Skyl alle grønsager og skær i strimler og kvarte. Guleroden skrælles og skæres i lange strimler med en kartoffelskræller og rulles derefter.
- Kom ris i bunden af salatskålene og anret med skiver af kylling, avokado og peberfrugt, kvarte tomater, hele sukkerærter og sorte bønner. Placer gulerodsstrimlerne i midten.
- Hak cashewnødderne og drys dem over salaten.
Dressing
- Rør cremefraichen sammen med eddike, sukker og krydderier, smag til og server sammen med salatskålene. Drys evt. lidt ekstra garam masala på toppen af dressingen.