Rabarbertærte med marcipan
Denne søde tærte med rabarber og marcipan smager så englene synger og er helt klart en kæmpefavorit her i familien. Kombinationen af de røde rabarber sammen med den søde marcipan er genial og en god klat friskpiske flødeskum med lidt vanilje sætter prikken over i'et.
Antal 10 personer
Equipment
- 1 tærteform med en diameter på ca. 28 cm eller mindre
Ingredienser
Mørdej
- 160 g hvedemel
- 65 g flormelis
- 125 g smør
- 1/2 sammenpisket æg
Marcipanfyld
- 125 g marcipan
- 125 g sukker
- 125 g blødt smør
- 1 æg
Fyld
- 4-6 stængler røde rabarber, ca. 300 g
Sådan gør du
Mørdej
- Bland mel, flormelis og vanilje og smuldr smørret i. Brug evt. en røremaskine, men vær opmærksom på, at dejen ikke får lov til at røre for længe, for så bliver den skør.
- Lige så snart smørret er smuldret ud i dejen tilføjer du lidt æg og slukker for maskinen lige så snart du kan se, dejen begynder at samle sig.
- Stil dejen køligt, indtil du skal rulle den ud.
Marcipanfyld
- Riv marcipanen på et rivejern.
- Pisk marcipan sammen med sukker og smør og tilsæt ægget. Stil massen til side, indtil du skal bruge den (ikke på køl).
Rabarber
- Rens rabarberstænglerne og snit dem i ca. 1/2-1 cm store stykker.
Samling af tærten
- Rul mørdejen ud på et bord drysset med flormelis, så din dej ikke hænger fast.
- Fordel marcipanmassen på mørdejen.
- Hæld rabarberstykkerne ud over marcipanfyldet og tryk dem let ned i fyldet. Drys evt. med en smule sukker.
- Sæt tærten i ovnen og bag den ved 180 grader varmluft i ca. 30-40 minutter.
- Kagen smager lige så godt lun som kold. Server den sammen med lidt pisket fløde eller en klat creme fraiche med vanilje rørt i.