Rabarberlikør
En rabarberlikør er en ægte sommerlikør, og den skal helst nydes iskold på en varm sommerdag eller -aften. Her passer den helt perfekt sammen med desserter og kager med rabarber. Likøren kan også bruges i drinks.
Antal 0.6 liter
Ingredienser
- 400 g vinrabarber
- 4 dl vodka
- 1,5 dl vand
- 1,5 dl sukker
Sådan gør du
- Skyl rabarberne og snit dem i mindre stykker på ca. 1 cm.
- Kom rabarberstykkerne i et sylteglas og hæld vodka over.
- Lad rabarberne trække i vodkaen i ca. 2 uger.
- Kog en sukkerlage af sukker og vand: Varm langsomt sukker og vand op i en lille gryde, indtil sukkeret er opløst. Når lagen når kogepunktet, slukker du for varmen.
- Lad sukkerlagen køle helt af.
- Si rabarberne fra vodkaen ved at hælde den nu røde vodka gennem en sigte.
- Filtrer derefter vodkaen ved at hælde den gennem et kaffefilter i en tragt. Dette tager en 5-10 minutter, men sikrer at vodkaen er helt ren og fin.
- Bland nu vodkaen sammen med den afkølede sukkerlage og hæld likøren på en skoldet flaske.
Noter
Tip: Rabarberlikøren kan opbevares ved stuetemperatur eller i køleskabet.