Semlor med marcipan og chokoladeskum – svenske fastelavnsboller
Her er den dejligste opskrift på den svenske udgave af fastelavnsboller. Det er bløde gærdejsboller med fyld af flødeskum blandet med marcipan, chokoladestykker og appelsin.
Antal 12 boller
Ingredienser
Semlor
- 50 g gær
- 4 dl sødmælk
- 100 g smør
- 75 g sukker
- 2 tsk stødt kardemomme
- 1/4 tsk fint salt
- 500-600 g hvedemel
Chokoladeskum med marcipan og appelsin
- 5 dl piskefløde
- 150 g revet marcipan
- 100 g hakket mørk chokolade
- revet skal af 1 usprøjtet appelsin
Pynt
- 1-2 spsk flormelis
Sådan gør du
Semlor
- Smuldr gæren i en skål og varm sødmælken op til 37 grader. Hæld mælken over gæren og rør godt.
- Smelt smørret og rør det i.
- Rør derefter sukker, salt og kardemomme i.
- Ælt melet ind i dejen lidt ad gangen – gerne på en røremaskine. Du skal ælte, indtil dejen er glat og smidig, det tager ca. 7-8 minutter.
- Lad dejen forhæve et lunt sted i ca. 45 minutter.
- Slå dejen sammen på et meldrysset bord og form ca. 12 boller af dejen. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve tildækket i ca. 30 minutter.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft og bag bollerne i 15-20 minutter til de er let gyldne.
- Lad bollerne køle helt af.
Marcipan- og chokoladeskum
- Riv marcipanen groft på et rivejern. Riv appelsinskallen fint og hak chokoladen.
- Pisk fløden til let skum, og vend marcipan, appelsin og chokolade i.
Saml fastelavnsbollerne
- Skær et tykt låg af fastelavnsbollerne og udhul dem en smule, så der bliver plads til flødeskummet.
- Fyld bollerne med marcipan- og chokoladeskum, sæt låg på og drys med flormelis.