Speculaas
Disse hollandske julesmåkager smager noget så afsindigt godt og er nemme at bage. Småkagerne stikkes ud og kan pyntes med mandler, så de ligner hollandske vindmøller eller de kan bare laves helt enkle.
Servings 200 småkager, ca.
Ingredienser
- 500 g brun farin
- 225 g smør
- 2 store æggeblommer
- 3 spsk fløde
- 1 tsk vaniljesukker
- 1 tsk fintrevet citronskal
- 100 g mandelmel
- 450 g hvedemel
- 1/2 tsk hjortetakssalt
- 1/4 tsk fint salt
- 2 tsk stødt kanel
- 1/2 tsk stødt muskatnød
- 1/2 tsk stødte nelliker
- 1/2 tsk stødt ingefær
- 1/2 tsk stødt allehånde
- 1/4 tsk stødt kardemomme
- evt. mandelsplitter eller halve mandler til at forme vindmøller på kagerne
Sådan gør du
- Pisk brun farin, smør, æggeblommer, fløde, vanilje og citronskal sammen, til det er lyst og luftigt, ca. 5-6 minutter. Du kan med fordel bruge en røremaskine.
- Tilsæt mandelmel og rør det godt i.
- Bland hvedemel, hjortetakssalt, salt og krydderier sammen i en separat skål og vend det derefter forsigtigt i dejen. Tilsæt evt. ekstra æggeblomme, hvis dejen føles for tør.
- Form dejen til en kugle, pak den ind i film og lad den hvile i køleskabet i mindst 5 timer eller natten over.
- Rul dejen ud på et meldrysset bord, så den er ca. 4 mm tyk.
- Stik småkager ud i ønsket form og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Sæt evt. mandler på i vindmølleform.
- Bag småkagerne i ca. 10-12 min. ved 180 grader varmluft.
- Lad småkagerne køle af på en bagerist og opbevar dem derefter i en tætsluttende dåse eller et stort småkageglas.