Syltede grønne tomater
Syltede grønne tomater er ren lækkeri og en fantastisk måde at anvende de sidste tomater i drivhuset på, inden efteråret for alvor sætter ind. De syltede tomater smager virkelig skønt sammen med helstegt kylling, til steg og i sandwich - eller bare på din rugbrødsmad.
Antal 1 stort sylteglas
Equipment
- Et stort sylteglas med låg
Ingredienser
- 800 g grønne tomater
- 400 g sukker
- 1,5 dl klar eller lys eddike
- 1 dl vand
- 1 hel kanelstang (ca. 5-6 cm)
- 1/2 stang vanilje
- Revet skal af 1/2 citron
- Atamon til skylning af sylteglasset
Sådan gør du
- Skyld tomaterne grundigt. Hvis du bruger små grønne cherrytomater og lignende og gerne vil sylte dem hele, skal du prikke hul i skindet med en kødnål. Bruger du større tomater, kan du skære dem i halve eller kvarte.
- Kom sukker, eddike og vand i en lille gryde sammen med en kanelstang, vaniljekorn og -stang samt revet citronskal. Varm forsigtigt gryden op, så sukkeret smelter. Bring derefter gryden i kog.
- Tilsæt tomaterne og kog dem i eddikelagen i 5-10 minutter - alt efter, hvor bløde du ønsker dem. Der må gerne være lidt bid i dem.
- Sluk for varmen og kom tomaterne i et atamonskyllet sylteglas (brug fx en øseske) og hæld derefter lagen over, så den dækker tomaterne helt.
- Opbevar de syltede grønne tomater på køl og lad dem gerne trække i mindst en uge eller to, før du begynder at spise af dem.