Tiramisu cookies
Tiramisu cookies er den perfekte efterårskage. De køligere dage, de gyldne blade og den hyggelige stemning kalder på noget varmt og trøstende, og hvad kunne være bedre end en småkage, der kombinerer alle de bedste elementer fra den klassiske tiramisu?
Servings 12 stk
Ingredienser
Cookiedej
- 110 g smør
- 80 g sukker
- 80 g brun farin
- 1 stk æg
- 230 g hvedemel
- 1 tsk vaniljesukker
- ½ tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- 1 spsk instant kaffepulver
- ½ tsk salt
Mascarpone cream
- 180 g mascarpone
- 1 tsk vaniljesukker
- 90 g flormelis
- 20 g honning
- 1 ½ dl fløde
- 1 spsk kakaopulver til topping
Sådan gør du
Cookiedej
- Smelt først smøret ved lav varme, og lad det køle ned igen til stuetemperatur.
- Tilsæt smør og brun farin og pisk det godt sammen. Tilsæt derefter ægget og pisk yderligere.
- I en anden skål kan du nu blande mel, bagepulver, natron, instant kaffe og salt.
- Kom de tørre ingredienser i de våde ingredienser og rør det sammen, til dejen samler sig – ikke mere end det (det vil gøre dine cookies tørre fremfor chewy og lækre).
- Lav ca. 10-12 små kugler dej og læg dem på en bageplade, lad dem stå på køl i 30 min. til 1 time. Mens cookiedejen er på køl, kan du gå igang med mascaponecremen.
- Bag cookies'ne 5-6 stk ad gangen i 10-12 min. på 180 grader i varmluft.
- Lad cookies'ne køle af på en bagerist.
Mascaponecremen
- Start med at piske fløden stiv i en skål, men pas på med ikke at overpiske.
- Pisk resten af ingredienserne sammen i en anden skål og rør det forsigtigt sammen med fløden, så det bliver en let og luftig creme.
- Hæld cremen i en sprøjtepose og dekorer cookies'ne efter smag og behag.