Tranebærsild
I hjertet af julesæsonen er det tid til at forny de traditionelle smagsoplevelser og byde velkommen til nye gastronomiske eventyr. Prøv fx at lave disse tranebærsild lavet på tranebærsnaps og bær, der har trukket i snapsen. De smager skønt og spreder julemagi på frokostbordet.
Antal 8 personer
Ingredienser
- ca. 4 hele marinerede sildefileter eller gammeldags modnede sild
- 1 dl eddike
- 1 dl sukker
- 1/2 dl Tranebærsnaps
- 1/2 dl tranebær fra snapsen, eller alternativt tørrede tranebær
- 2 cm frisk ingefær
- 2-3 hele anis
- lidt frisk salvie, finthakket
Sådan gør du
- Skær sildefileterne i bidder.
- Varm eddike og sukker op i en lille gryde. Blandingen skal ikke koge.
- Når sukkeret er smeltet, tilsættes tranebærsnaps, hele tranebær, frisk ingefær skåret i skiver, anis og hakket frisk salvie. Tag krydderlagen af varmen. Hvis du ikke har bærrene fra snapsen, kan du i stedet tilsætte tørrede tranebær.
- Lad krydderlagen køle lidt af og hæld derefter lagen over sildebidderne i en skål og anret evt. sildene. Sæt sildene på køl.
- Server sildene, når de har trukket i krydderlagen i mindst et par timer.