Vegansk linsekød
Denne opskrift på vegansk linsekød er nem og "kødet" smager vidunderligt. Det er sprødt og fyldt med smag og ligner til forveksling stegt hakket oksekød. Brug det som fyld i tasos eller madpandekager eller hvor du ellers ville bruge stegt hakket oksekød.
Antal 4 personer
Equipment
- 1 foodprocessor
- 1 tykbundet pande
Ingredienser
- 150 g grønne linser
- 35 g valnødder
- 225 g champignons, brune svampe eller lignende
- 1 medium løg
- 1 spsk hørfrømel
- 3 spsk gærflager (nutritional yeast)
- ca. 1 tsk salt
- friskkværnet sort peber
- 1 tsk røget paprika
- 3 spsk tacokrydderi
- 2 tsk vegansk bouillonpulver eller en smuldret bouillonterning
- 2-4 spsk olivenolie eller anden olie til at stege i
Sådan gør du
- Kog vand op i en gryde og tilsæt lidt salt. Når vandet koger, tilsætter du linserne. Skru ned for varmen, og lad dem simre i ca. 15-20 minutter. Linserne skal være let underkogte og have en fast bid, da de vil blive tilberedt yderligere senere.
- Mens linserne koger, varmer du en tør pande op på middel varme. Rist valnødderne i 4-5 minutter, indtil de dufter ristet og er begyndt at tage farve.
- Dræn linserne godt, og kom dem i en foodprocessor. Blend dem kortvarigt, og pulsér derefter et par gange, så linserne er delvist blendet, men stadig har nogle hele stykker. Hæld dem til en stor skål, og sæt skålen til side til senere.
- Tør foodprocessoren af, og kom de ristede valnødder i. Blend kort, indtil du har fine krummer, men undgå at overblende, så de bliver til valnøddesmør. Tilsæt derefter de grofthakkede svampe og hakket løg til valnødderne i foodprocessoren, og pulsér et par gange, indtil de er meget fint hakket, men ikke våde.
- Kom valnød-svampe-blandingen i skålen med linserne. Tilsæt hørfrømel, gærflager, salt, peber, røget paprika, taco-krydderi og bouillonpulver eller en smuldret bouillonterning. Brug hænderne til at blande fyldet godt sammen. Det skal hænge nemt sammen, men må ikke være for klistret. Hvis blandingen er for klistret, kan du tilsætte en eller to spsk (valgfri) mel og vende det sammen.
- Varm en stor (ca. 30 cm) non-stick pande op over middel-høj varme med 2-3 spsk olivenolie. Når olien er varm, tilsæt ⅓ til ½ af fyldet (for at undgå at panden bliver overfyldt) og del det op i små stykker med en træske eller spatel. Steg i 4-6 minutter, og rør lejlighedsvis, indtil det er let sprødt og brunet. Gentag med resten af fyldet, og tilsæt mere olie efter behov.
- Spis linsekødet som fyld i fx tacos, som fyld i pandekager eller hvor du ellers ville bruge hakket oksekød. Linsekødet kan holde sig i køleskabet i 2-3 dage og kan genopvarmet, fx i en airfryer eller let på en pande, så sprødheden bevares.