Go Back
Tagine med grøntsager
Print

Vegetarisk tagine

Dette er en meget nem og smagfuld tagine, som udelukkende indeholder grøntsager. En oplagt mulighed for at tømme grøntsagsskuffen og lave en virkelig lækker vegetarisk simreret, som kan holde i to dage.
Ret Aftensmad
Køkken marokkansk
Keyword Grøn mad, vegetarisk
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 45 minutter
Samlet tid 1 time 15 minutter
Servings 4 personer (to dage)

Equipment

  • Tagine

Ingredienser

Krydderiblanding

  • 1 spsk stødt spidskommen
  • 1 spsk stødt kardemomme
  • 1 spsk stødt koriander
  • 1 spsk gurkemeje
  • 1 tsk cayennepeber
  • 1 tsk stødt ingefær
  • 1 tsk stødte fennikelfrø

Tagine

  • 1 rødløg, skåret i tern
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 400 g kartofler, skrællet og skåret i tern
  • 400 g butternut squash, skrællet og skåret i tern
  • 400 g squash, skåret i tern
  • 1 lille aubergine, skåret i tern
  • 1 rød peberfrugt, skåret i tern
  • 1 ds hakkede tomater
  • vand
  • 1 ds kikærter, drænet
  • ca. 100 g frisk spinat, grundigt skyllet
  • 1 citron, revet og presset
  • Olie til stegning
  • salt og friskkværnet peber

Tilbehør

  • couscous, ris, blomkålsris eller lignende
  • creme fraiche eller yogurt
  • friske krydderurter, fx frisk koriander eller persille

Sådan gør du

Krydderiblanding

  • Bland alle krydderierne sammen i en lille skål.

Tagine

  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
  • Varm en gryde op med ca. 1 spsk olie og lynsteg rødløg og hvidløg til løgstykkerne er blanke. Hæld løgene i en skål.
  • Kom igen olie i gryden og steg kartoffelterne i ca. 3 minutter og hæld dem derefter i skålen til løgene.
  • Fortsæt med at lynstege de resterende grøntsager, butternut squash, squash, aubergine og peberfrugt, på skift og hæld dem i skålen med de andre grøntsager.
  • Hæld alle grøntsager tilbage i gryden og krydr med salt og peber. Tilsæt krydderiblandingen og vend grøntsager godt rundt.
  • Tilsæt hakkede tomater og hæld derefter vand på, så alle grøntsager er helt dækket - ca. 1/2-1 cm over grøntsagerne.
  • Hæld grøntsagsblandingen i en tagine og sæt den i ovnen med låg på i ca. 30 minutter.
  • Tilsæt kikærter og rør rundt. Lad derefter taginen stå og simre i ovnen uden låg på i ca. 15 minutter, så saucen kan koge lidt ind.
  • Tag taginen ud af ovnen, rør friske spinatblade og ca. 2 spsk citronsaft og 1 spsk revet citronskal i.
  • Pynt med hakkede krydderurter og server med det samme med couscous og cremefraiche.