Vindruesaft
Har du i overflod af vindruer i drivhuset er det helt oplagt at lave vindruesaft. Hjemmelavet druesaft smager simpelthen vidunderlig med en skøn blanding af syrlighed og sødme. Og så er saften utrolig nem at lave selv. Opskriften er til en liter saft, men du kan nemt gange den op.
Antal 1 liter
Equipment
- 1 saftflaske (1 liter)
Ingredienser
- 1 kg vindruer
- ca. 200 g sukker
- ca. 2 dl vand
Sådan gør du
- Start med at vælge de bedste druer, du kan finde. Vask og skyl dem grundigt. Fjern druerne fra stilken og læg dem i en stor gryde.
- Tilsæt en smule vand og opvarm blandingen over lav varme, indtil druerne bliver bløde og saften begynder at frigive sig.
- Knus evt. druerne let med en kartoffelmoser eller en grydeske for at frigive saften.
- Hæld saften gennem en finmasket sigte eller et klæde for at adskille væsken fra druemosen. Pres saften forsigtigt ud.
- Kom saften tilbage i gryden, tilsæt sukker (husk at smage på saften, så du sikrer dig, den hverken bliver for sød eller for syrlig) og varm saften op igen til kogepunktet.
- Smag saften til, og juster eventuelt sødmen med sukker, hvis det er nødvendigt. Skum saften af, hvis der er urenheder.
- Hæld saften i en ren, skoldet og evt. atamonskyllet flaske. Opbavar saften køligt.
Noter
Tip: Hvis du laver flere flasker saft, kan du bruge en henkogningsteknik til øge holdbarheden på flaskerne. Sørg for at opvame saften til ca. 82-85 grader, hæld derefter saften på skoldede flasker, sæt skruelåg på og vend flasken på hovedet et kort øjeblik. Stil flasken på bordet og når låget siger klik, er flasken forseglet og kan holde sig længe. Opbevar køligt (10-12 grader) indtil brug.