Æblesmør med kanel
Æblesmør med kanel er en fantastisk opfindelse. Det burde nok nærmere hedde æblesmørelse, for i denne opskrift er der ingen rigtig smør i æblesmørret – bare den herlige koncentrerede smag af efterårets æbler puttet på glas.
Antal 1 glas
Ingredienser
- 1 kg æbler
- 100 g rørsukker
- 1 dl æblemost
- 1 toptsk stødt kanel
- 1 lille nip fint salt
- saften af 1/2 citron
Sådan gør du
- Fjern kernehuset og skær æblerne i tern – du behøver ikke at skrælle dem, men du kan godt.
- Kom æblerne i en gryde sammen med æblemosten og lad æblerne komme i kog. Lad dem simre i ca. 1/2-1 time – de skal være helt kogt ud. Rør jævnligt rundt i æblerne.
- Purér æblerne med enten en stavblender, en almindelig blender eller ved at mose dem igennem en si.
- Varm puréen op og tilsæt sukker, kanel og salt. Lad den simre uden låg, indtil æblesmørret er blevet tykt og helt fløjlsagtigt og får en flot brun farve. Det tager ca. 1/2 time, men kan variere alt efter æblesort. Rør jævnlig i gryden og pas på, det ikke brænder på, nu hvor du har sukker i.
- Når æblesmørret er klar, vender du citronsaften i og kommer smørret på rene, skoldede glas.
Noter
Opbevar æblesmørret i køleskabet – her kan det holde sig i flere uger.