Aperolsild
Sild er en klassiker ved det danske frokostbord, men hvad hvis vi tager sildens smagsprofil til nye højder? Med Aperolsild tager vi på en smagsmæssig ekskursion til Italien, hvor Aperol, appelsin, tranebær og en duftende buket af krydderier forener sig i en udsøgt krydderlage.
Servings 8 personer
Ingredienser
- 300 g marinerede sildefileter
- 1 dl eddike
- 1 dl rørsukker
- 1/2 dl Aperol
- 1 appelsin
- 2 spsk tørrede tranebær
- 1-2 spsk mandelflager
- 6 hele rosenpeber
- 2 hele stjerneanis
- et lille nip stødt muskatnød
Sådan gør du
- Skær sildefileterne i bidder.
- Skær skrællen af appelsinen og skær den i små stykker med så få hvide hinder som muligt.
- Varm eddike og sukker op i en lille gryde. Blandingen skal ikke koge.
- Når sukkeret er smeltet, tilsættes Aperol, appelsinstykker, tørrede tranebær, mandelflager og krydderier. Tag krydderlagen af varmen.
- Lad krydderlagen køle lidt af og hæld derefter lagen over sildebidderne i en skål og anret evt. sildene. Sæt sildene på køl.
- Server sildene, når de har trukket i mindst et par timer.