Sild er en klassiker ved det danske frokostbord, men hvad hvis vi tager sildens smagsprofil til nye højder? Med Aperolsild tager vi på en smagsmæssig ekskursion til Italien, hvor Aperol, appelsin, tranebær og en duftende buket af krydderier forener sig i en udsøgt krydderlage.
Frisk italiensk twist til sildens verden
Aperolsild byder på en eksplosion af smagssensationer. Aperol tilføjer en let bitterhed og en behagelig appelsinsødme, mens tranebær giver en frisk syrlighed. Mandelflagerne bringer en nøddeagtig konsistens, og krydderierne – rosenpeber, stjerneanis og muskatnød – skaber en dyb og krydret undertone, der fuldender oplevelsen.
Aperolsilden er en fusion af dansk tradition og italiensk flair. Denne opskrift kombinerer det bedste fra begge verdener og skaber en ret, der ikke blot er velsmagende, men også en kulinarisk oplevelse. Den saftige appelsin, den karakteristiske Aperol og de rige krydderier forvandler silden til en fest af smag og tekstur.
Hvad er Aperol?
Måske kender du Aperol fra en Aperol Spritz – en utrolig populær drink, der har oplevet en imponerende genopblussen og global anerkendelse i de senere år. Den karakteristiske, forfriskende drink består af Aperol, prosecco og en spritz af sodavand.
Historien om Aperol Spritz kan spores tilbage til begyndelsen af det 20. århundrede, da Aperol blev skabt som en let drikkelig bitter likør. Det var i de solbeskinnede regioner som Venedig, hvor traditionen med at “spritze” – tilsætte en spritz af sodavand til vin eller likør – blomstrede. Aperol, med sin karakteristiske smag af urter og bitterorange, blev en oplagt kandidat til dette forfriskende ritual.
Opskrift på Aperolsild
De krydrede sild med Aperol er utroligt nemme at lave selv. Det tager ikke mange minutter at brygge en god krydret eddike-sukkerlage frem med den bittersøde smag af appelsin. Krydderierne står rigtig godt til orangesmagen og skaber en god krydret smag. Skal du servere sildene, hvor det ikke er juletid, kan du eventuelt undlade krydderier og dermed gøre sildene mindre julet.
Får du lyst til at lave flere lækre og spændende silderetter, så find gerne inspiration i mine mange andre opskrifter på frokostsild:
Se alle opskrifter på fisk & skaldyr
Aperolsild
Ingredienser
- 300 g marinerede sildefileter
- 1 dl eddike
- 1 dl rørsukker
- 1/2 dl Aperol
- 1 appelsin
- 2 spsk tørrede tranebær
- 1-2 spsk mandelflager
- 6 hele rosenpeber
- 2 hele stjerneanis
- et lille nip stødt muskatnød
Sådan gør du
- Skær sildefileterne i bidder.
- Skær skrællen af appelsinen og skær den i små stykker med så få hvide hinder som muligt.
- Varm eddike og sukker op i en lille gryde. Blandingen skal ikke koge.
- Når sukkeret er smeltet, tilsættes Aperol, appelsinstykker, tørrede tranebær, mandelflager og krydderier. Tag krydderlagen af varmen.
- Lad krydderlagen køle lidt af og hæld derefter lagen over sildebidderne i en skål og anret evt. sildene. Sæt sildene på køl.
- Server sildene, når de har trukket i mindst et par timer.
