Råvarer: Bælgfrugter
Linsegryde med søde kartofler
Creamy cannellinibønner med spinat og parmesan
Sort bønnesalat med majs, avokado og limevinaigrette
Veganske spinat tortillas (glutenfri)
Saftig chokoladekage uden mel med sorte bønner (glutenfri)
Vegansk linsekød
Peanutbutter curry med kikærter
Vegetarisk tagine
Daal – opskrift på indisk dhal
Spinatsalat med ristede kikærter, radiser og ost
Hvid bønnehummus med ramsløg
Mad med bælgfrugter
Bælgfrugter er en uundværlig del af både sund kost og klimavenlig madlavning. Betegnelsen bælgfrugter dækker over linser, bønner, kikærter og ærter, som alle er fyldt med protein, fibre, vitaminer og mineraler. De giver ikke kun langvarig mæthed, men støtter også en sund fordøjelse og bidrager til at regulere blodsukkeret. Derudover er bælgfrugter en fremragende plantebaseret proteinkilde, hvilket gør dem ideelle for vegetarer, veganere og dem, der blot ønsker at reducere deres kødforbrug.
Med deres alsidighed kan bælgfrugter bruges i retter fra hele verden – fra fyldige indiske linsekarryretter til mexicanske bønne-tacos og mellemøstlige kikærtesalater. Bælgfrugter kan nemt integreres i både salte og søde retter, og de fungerer fantastisk i alt fra supper og gryderetter til hummus og endda bagværk som brownies, cookies og chokoladekage.
Bælgfrugter har også et lavt klimaaftryk, da de kræver minimalt vand og energi at dyrke sammenlignet med animalsk produktion. Ved at tilføje flere bælgfrugter til din kost hjælper du med at skåne miljøet samtidig med, at du får sund, nærende og smagfuld mad på bordet. Uanset om du er på udkig efter hurtige og nemme hverdagsretter eller spændende opskrifter til weekendens gæster, kan du altid finde inspiration med bælgfrugter.