Filosofi

Vi er familien Ellegaard, og der går ikke en dag, hvor vi ikke pusler i haven eller rumsterer i køkkenet. Vi bor på landet i et gammelt hus fra 1850, som vi har renoveret fra top til tå gennem de sidste 10 år. Vores gamle landbohave er på godt 2100 km2 og har gennemgået utallige forvandlinger gennem årene, fordi vi hele tiden liiige får en ny idé. Og det bliver vi nok ved med.

Familien består af:

Jan: Far, haveprojektleder og kok. Står bag Ellegaards Landkøkken, en restaurant og catering-virksomhed i Hejlsminde.

Trine: Mor, lider af idémylder og elsker at bage, sylte og hente ting ind fra naturen. Arbejder med kommunikation og skriver hele tiden på alt muligt.

Lukas: Storebror på 16, lever for lækre kager og desserter, elsker især at bage.

Sophia: Lillesøster og storesøster på 13. Elsker blomster og at samle ind fra naturen. Tegner og maler alt det, hun finder. Elsker at lave fyldte chokolader sammen med far.

Savannah: Lillesøster på 11, som synes det mest fantastiske er at kunne spise ærter, bær og mynte direkte fra haven. Elsker at ordne have med mor og far og Gautio (Samojede-han på 8 år).

Bloggen er et familieprojekt, hvor idéen er at dele alt det, vi elsker at lave

Cottagehaven: Projekter i haven og hele den æstetiske side med roser, stauder, smukke bede og fortryllende rum og steder.

Landkøkkenet: Madlavning og udnyttelse af alt det, haven og naturen leverer til os. Vores filosofi er at spise efter årstiden, udforske maduniverset og reducere madspild. Vores motto er, at lever vi sundt, har vi også “råd til” at spise de dejlige søde sager, som vi ikke kan holde os fra. Det handler om en god og sund balance.

Kroppen: Bring naturen og haven ind i skønhedsklinikken på dit badeværelse. Der er så mange naturlige ting, som kan bruges til skønhedspleje, og det giver en ro at vide, hvor tingene kommer fra, og hvad man fylder på sin krop.

Sjælen: Haven og naturen er meditative steder, hvor man bare kan være til stede og bruge sine sanser. Det samme er køkkenet, som skaber rum til fordybelse. Sjælen handler om alt det, der giver mening og hjælper os med at være nærværende i verden.

Naturen: I naturen finder vi masser af ting, som vi kan bruge til projekter, madlavning eller skønhedspleje. Vi udforsker alt det, der er derude, og Sophia tegner det.

DIY: Do It Yourself-projekter er nogle af alle de projekter, vi hele tiden har gang i. Vi håber, nogle af dem kan inspirere dig.

Filosofi

Haven, naturen og køkkenet giver plads og mulighed for fordybelse. Vi mener, det er godt at sætte farten ned en gang i mellem og tage sig god tid til fx at lave sin egen marmelade fra bunden. Det giver samtidig en helt anden fornøjelse at sætte sig til bordet og spise. Livet er fuld af små vidundere, som vi skal huske at se hver eneste dag.

Vi er ikke madforskrækkede på nogen måde. Vi spiser både brød, sukker og fedt, og tror på, at en sund levevis handler om balance i krop og sjæl. Dog lever vi efter dogmet: Hjemmelavet er sundest! På den måde ved vi (bedre), hvad vi putter i kroppen og undgår en masse tilsætningsstoffer, farvestoffer og raffinerede varer – vi kan godt lide at vide, hvor tingene kommer fra, hvad de består af, og at de er gode for kroppen (eller sjælen …).

Selv om det slet ikke kan betale sig rent økonomisk at dyrke sine grøntsager selv, går vi alligevel ind for hjemmeavl og selvforsyning i videst mulig omfang.