Dette er en autentisk opskrift på græsk salat med sommermodne tomater, sprød agurk, skarp løg, grøn peber, kalamata-oliven, olivenolie og selvfølgelig feta. Salaten smager vidunderligt, er nem at lave og kan spises både som en måltidssalat og som tilbehør.
Horiatiki
Græsk salat er vel en af de mest populære og kendte græske retter både i og uden for Grækenland. Grækerne elsker horiatiki, som salaten hedder på græsk og som betyder landsby. Om sommeren er den at finde på de fleste græske spiseborde – både derhjemme og på tavernaerne.
Den grundlæggende græske salat laves med tomat, agurk, olivenolie, oliven og feta, men der findes variationer rundt om i Grækenland. For eksempel bruger man på øerne en anden blød hvid ost i stedet for feta, og på Kreta findes den kendte dakos: tomat og feta (eller anden lokal hvid ost) anrettet på en stor bygkiks, som er let opblødt med lidt vand og olivenolie.
Brug altid de bedste ingredienser. Som med de fleste helt enkle retter kræver horiatiki gode og friske råvarer. Sørg for at bruge ekstra jomfruolivenolie, modne tomater i sæson, saftige græske kalamata-oliven, god aromatisk oregano og ægte feta-ost.
Grundreglerne for, hvordan salaten skal laves
Ofte ser man opskrifter på græsk salat i alle mulige variationer, men den autentiske græske salat er helt enkel og følger disse grundregler:
- Der er ingen salatblade eller andre grønne blade i salaten.
- Salaten blandes ikke, før den serveres.
- Fetaosten skæres ikke i tern, men lægges som et stort stykke ovenpå salaten.
- Tomat og agurk skæres i ret store stykker, ikke i små tern.
- Traditionelt bruges grøn peber i den græske salat.
- Oliven tilsættes hele og ikke skåret i skiver.
- Salaten serveres med brød, ikke pita.
- Salaten serveres i en lav skål – ikke en dyb.
Græsk salatdressing
ikke alle i Grækenland tilsætter eddike til salaten, og når man gør, handler det om at “sylte” agurkerne. Faktisk laver man slet ikke en dressing på forhånd til salaten. Man drypper blot ekstra jomfruolivenolie over og tilføjer eventuelt lidt eddike. Og nogle grækere tilsætter som sagt kun olivenolie.
En traditionel, autentisk græsk salat har således ikke nogen dressing. Der er ingen sennep, ingen citron og absolut ingen hvidløg. Hvis du alligevel ønsker at lave en dressing separat, kan du gøre det ved at blande 3 dele olivenolie med 1 del rødvinseddike eller balsamicoeddike i en flaske og ryste dressingen godt.
Opskrift på autentisk græsk salat
Opskriften her er på den autentiske salat, hvor fetaen lægges som et stort stykke ovenpå salaten, og hvor dressingdelen er helt enkel. Men der er selvfølgelig intet i vejen for, at du brækker fetaen i mindre stykker og laver en separat dressing.
Får du lyst til at lave flere sommerlige salater, så find gerne inspiration i de mange andre opskrifter, fx:
Grillet ferskensalat med burrata
Grøn aspargessalat med valnødder
Græsk salat
Equipment
- 1 lav serveringsskål
Ingredienser
- 2-3 store tomater eller 8-10 mindre
- 1 mellemstor agurk
- 8-10 græske kalamata-oliven
- 1/2 rødløg
- 1/2 grøn peberfrugt
- 1 stykke feta på ca. 50-80 g
- 6 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
- 1 tsk tørret oregano
- 3 spsk rødvinseddike eller balsamicoeddike
- salt og evt. friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær tomaterne i både – undgå at skære dem i tern. Hvis tomaterne er store, kan du halvere bådene.
- Skræl agurken og skær den i skiver på cirka 1,5 cm tykkelse. Du kan halvere skiverne, hvis de er store.
- Skær løg og grøn peber i tynde skiver.
- Anret tomater og agurk i en lav skål og bland dem. Læg de tynde løg- og peberskiver ovenpå. Tilsæt oliven og drys med oregano.
- Dryp med olivenolie og et stænk rødvinseddike eller balsamicoeddike. Smag til med lidt salt.
- Læg et stykke feta ovenpå og drys fetaen med oregano og endnu en smule olivenolie og evt. eddike.
