Bananpandekager med karamelliserede bananer
Luftige, bløde bananpandekager med karamelliserede bananer og chokolade, som er perfekte til brunchbordet eller søndagsmorgenmaden. Her er der virkelig tale om lækkerier, der kan smelte ethvert pandekagehjerte.
Antal 10 pandekager, ca.
Ingredienser
Pandekagedej:
- 375 g hvedemel
- 50 g sukker
- 4 tsk bagepulver
- 1 toptsk vaniljesukker
- 1 knivspids salt
- 4 mediumstørrelse meget modne bananer
- 5 dl letmælk eller sødmælk
- 4 medium æg
- 1 dl rapsolie
Karamelliserede bananer:
- 2 bananer, som ikke er alt for modne
- 1 spsk smør
- 2 spsk brun farin
Servering:
- 50 g lys chokolade hakket i stykker/chokoladeknapper
Sådan gør du
Bananpandekager:
- Vend mel, sukker, bagepulver og salt sammen og stil til side.
- I en anden skål moser du bananerne med en gaffel. Derefter tilsætter du æggene og hælder mælk og olie i.
- Pisk de tørre ingredienser i de våde ingredienser – og pisk kun, indtil dejen har samlet sig.
- Lad pandekagedejen hvile i 10 minutter.
- Varm en stor pande op på medium varme og hæld pandekagedejen på i store klatter på ca. 8-10 cm i diameter. Bag dem, indtil der begynder at komme små bobler i overfladen af pandekagerne, vend dem og bag dem i yderligere et par minutter. Gentag, til du har bagt alle pandekagerne.
Karamelliserede bananer:
- Skær bananerne i skiver, der ikke er alt for tynde.
- Smelt smørret i en lille gryde, tilsæt bananerne og derefter brun farin.
- Vend bananerne rundt, indtil siruppen er gylden og lækker, ca. 3-4 minutter, og tag derefter gryden af varmen. Hold øje med, at bananerne ikke koger helt ud.
- Server bananpandekagerne varme overhældt med karamelliserede bananer og chokoladestykker.