Blommegalette med marcipan
En blommegalette med marcipan smager himmelsk. Smagen af søde blommer sammen med mandel og sprød kagedej kan få ethvert kagehjerte i brand. Lav den nemme tærte i løbet af efteråret og server den med letpisket fløde eller en god is.
Antal 8 personer
Ingredienser
Mørdej
- 175 g hvedemel
- 50 g sukker
- 1/4 tsk salt
- 125 g koldt smør
- 1 æg (gem en lille smule til pensling)
Fyld til galetten
- 400 g blommer
- 50 g sukker
- 1 spsk hvedemel
- 1 tsk vaniljesukker
- 75 g marcipan
Sådan gør du
Mørdej
- Rør mørdejen sammen i en foodprocessor eller i en røremaskine: Bland mel, sukker og salt sammen og rør.
- Tilsæt så smørret skåret i små stykker og rør, indtil dejen ligner revet ost.
- Tilsæt ægget for at samle dejen. Har du brug for mere væske, så tilsæt koldt vand.
- Hæld dejen ud på et bord og saml dejen til en glat kugle.
- Sæt dejen på køl i ca. 1/2 time.
Fyldet
- Tænd ovnen på 175 grader.
- Skær blommerne ud i ca. 1 cm tykke både.
- Læg blommebådene i en skål og strø sukker, mel og vaniljesukker hen over bådene. Vend det hele rundt med en dejskraber.
- Rul nu mørdejen ud, så den er ca. 30 cm i diameter. Du kan rulle ud mellem 2 stykker bagepapir, tage det øverste af og lægge det nederste direkte på en bagplade med dejen. Eller du kan rulle dejen ud på et meldrysset bord og så flytte den over på et stykke bagepapir til sidst.
- Læg blommebådene rundt i cirkler ca. 5 cm fra kanten og ind til midten.
- Smuldr marcipanen i små stykker rundt på blommerne.
- Fold de 5 cm dej ind over blommerne.
- Pensl dejen og drys med lidt sukker på dejkanten.
- Bag blommegaletten i ovnen i ca. 30 minutter, indtil skorpen er gylden og blommerne møre.
- Lad galetten hvile i ca. 10-15 minutter, før du serverer den.
- Server med vaniljeis, flødeskum eller cremefraiche. Eller rør en blanding sammen ved at piske 2 dl fløde til flødeskum og derefter vende 2 dl cremefraiche eller skyr i sammen med en tsk sukker og en tsk vaniljesukker.