Brombærbalsamico
Lav din egen brombærbalsamico med en dyb rød farve, som du kan bruge i vinterens retter, i salater og på kød. Balsamicoen er nem at lave og er en ægte lille delikatesse at have stående i sit køkken.
Equipment
- Glasflaske
Ingredienser
- 400 g brombær
- 4 dl lys eddike
- 4 dl æblemost
- 80 g rørsukker
- 2-3 spsk syltesukker
- salt og peber
Sådan gør du
- Blend brombærrene og kom puréen i en gryde sammen med eddike og æblemost.
- Bring blandingen op til kogepunktet, og tag det derefter af varmen. Hæld det gennem en sigte, så du får sorteret alle de små kerner fra brombærrene fra.
- Lad det koge op igen – denne gang sammen med rørsukkeret – og lad det derefter stå og småsimre og koge ind i ca. 1/2 time.
- Tilsæt syltesukker (eller alternativt sukker, hvor der er rørt geleringsmiddel ud i), og lad det simre videre i ca. 10-15 minutter, indtil det har en lækker konsistens, sådan lettere tyktflydende, men ikke for tykt.
- Smag til med salt og peber og sørg for, at der er en god balance mellem surt og sødt. Tilsæt evt. lidt mere af det ene eller det andet.
- Lad balsamicoen køle af og hæld den derefter på flaske.