Brunkager med clementin
Ægte julede brunkager med clementin og mandler. Brunkagerne er nemme at lave. Dejen laves med sirup, revet clementinskal og hakkede mandler og skæres i skiver på en bageplade. Bag dem alle med det samme eller bag friske brunkager over flere dage.
Antal 120 brunkager, ca.
Ingredienser
- 175 g sirup
- 175 g smør
- 1 dl vand
- 1/2 tsk hjortetakssalt
- 2 tsk potaske
- 30 g smuttede finhakkede mandler
- revet skal af 1 usprøjtet clementin (eller appelsin)
- 500 g hvedemel
- 1 spsk stødt kanel
- 1 tsk stødte nelliker
- 1/2 tsk allehånde
- 1/2 tsk stødt ingefær
- 200 g sukker
Sådan gør du
- Varm langsomt sirup og smør op i en gryde.
- Rør hjortetakssalt og potaske ud i vandet og hæld vandet i den varme sirupsmasse.
- Rør de finthakkede mandler i sirupsmassen sammen med revet skal fra en clementin.
- Afkøl sirupsmassen til den er håndvarm. Det er vigtigt, at du ikke blander melet i den varme sirupsmasse, da dejen så vil klumpe.
- Sigt mel og krydderier i den håndvarme masse og ælt derefter sukkeret i.
- Tril dejen til pølser med en diameter på ca. 4 cm og læg dem på køl i 2-3 timer eller til næste dag.
- Skær tynde skiver af dejen, ca. 2-3 mm, læg dem på en bageplade og bag dem ved 175 grader i ca. 10-12 minutter.
- Lad brunkagerne køle af på en bagerist og opbevar dem derefter i en tætsluttende dåse.