Chili con carne
Chili con carne er den lækreste varmende hverdagsret, som smager godt året rundt. Den er spicy og krydret, sund og mættende og utrolig nem at lave. Server den med ris og krydderurter, lidt creme fraiche og evt. lidt knasende nachos.
Servings 6 personer eller til to dage
Ingredienser
- 1-2 spsk olivenolie
- 1000 g hakket oksekød
- salt og friskkværnet peber
- 1 lille spsk paprika
- 1/2 tsk spidskommen
- 2 løg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 hel rød peberfrugt
- 1 hel frisk rød chili (tjek, hvor stærk den er og smag evt. til efterhånden) eller 1 tsk stødt chili
- 1 spsk mørk eddike, fx hybeneddike, rødvinseddike eller lignende
- 1 ds tomatpuré (140 g)
- 2 ds hakkede tomater
- ca. 2-3 dl oksefond eller oksebouillon
- 1 ds røde kidneybønner
- 1 ds sorte bønner
- 1 tsk sukker eller 1-2 stykker mørk chokolade
Servering
- kogte ris til det antal personer, du skal servere chili con carnen for
- creme fraiche, græsk yoghurt eller yoghurt natural
- 1 lille håndfuld bredbladet persille
- saltede nachos
Sådan gør du
- Varm olien op i en gryde, tilsæt hakket oksekød og sauter det, til kødet er brunet godt af.
- Krydr kødet med salt og peber, paprika og spidskommen.
- Pil og hak løgene, hvidløgene, den røde peberfrugt og chilien og kom det ned til kødet. Sauter ca. små fem minutter mere, til løgene er blevet blanke.
- Tilsæt eddiken og tomatpuréen og rør godt rundt i kødet. Tilsæt evt. en lille tsk sukker (med mindre, du bruger chokolade til sidst).
- Tilsæt derefter hakkede tomater og oksefond/-bouillon, og lad nu det hele stå og simre i ca. 20 minutter. Rør jævnligt i chilien og tilsæt mere oksefond, hvis det begynder at koge tørt
- Tilsæt begge slags bønner og kog chilien i små 10 minutter mere.
- Smag til med salt, peber og evt. mere chili + et stykke chokolade eller to.
- Tag din chili con carne af varmen, læg låg på og lad den stå i ca. 5-10 minutter, så smagen får mulighed for at træde godt frem.
- Tag låget af og drys friskhakket persille over. Server med kogte ris, cremefraiche eller lignende og nachochips.