Chili-tomatchutney
Denne chili-tomatchutney er simpelthen så lækker og virkelig nem at lave. Har du masser af tomater og lidt chili i drivhuset, er det helt oplagt at lave denne skønne chutney, hvor tomat og chili får lov til at fylde det hele.
Antal 3 glas, ca.
Ingredienser
- 1 kg tomater
- 1 spsk gule sennepsfrø
- 1 spsk sorte sennepsfrø
- 1-2 hele friske chilier (hvor stærke er op til dig)
- 2 mellem løg
- 2 fed hvidløg
- 100 g sukker
- 1 dl æblecidereddike
- 2 tsk stødt koriander (eller de krydderier, du godt kan lide)
- salt og peber
Sådan gør du
- Hvis du anvender store tomater: Kom tomaterne i en gryde eller et fad og overhæld dem med kogende vand. Pil skindet af dem.
- Skær tomaterne i mindre tern.
- Rist sennepsfrø på en lille pande ved middel varme, til de begynder at springe på panden.
- Hak løg og hvidløg fint og snit chili fint.
- Kom tomattern, løg, hvidløg, chili, ristede sennepsfrø, sukker, æblecidereddike og krydderier i en gryde og bring den i kog.
- Lad chutneyen stå og småsimre uden låg i ca. 40 minutter, til den er kogt ind og har en god konsistens. Den må hverken være for sjappet eller for tør. Rør jævnligt i chutneyen, så den ikke brænder på.
- Smag chutneyen til. Måske skal den have mere chili eller sukker, krydderier eller salt og peber.
- Hæld chutneyen på rene skoldede og atamonskyllede glas. Sæt låg på med det samme og vend dem gerne på hovedet, så låget suger sig fast og der dannes vakuum.
- Opbevar på køl.